김사 만두는 소금에 절인 계란 속의 느끼하고 고소한 맛 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이에 따라 주부들은 특별한 버전 즉 9월 2일 국경일 80주년을 기념하여 금성 붉은 깃발 모양의 김사 만두를 참고할 수 있습니다.
불가 빵 껍질 재료의 경우 주부들은 찐빵 밀가루 300g 건조 팽창 효소 5g 설탕 50g 무가당 우유 150ml 식용유 10ml 젤 타입의 붉은색 식용 색소를 준비해야 합니다.
김사 속의 경우 계란 노른자 6개 소금 50g 무가당 버터 50g 설탕 50g 무가당 우유 50ml 지방 우유 분말 15g(또는 커스터드 분말) 웃는 소 치즈 2~3개 등이 필요합니다.
다음으로 브라를 만들고 소금에 절인 계란 노른자를 넣은 금사 만두 속을 만들고 브라를 찐 다음 숟가락으로 부드럽게 갈아줍니다. 버터를 녹이고 설탕 브라 신선한 우유 브라 지방 우유 가루 치즈를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약불에서 잘 저은 다음 소금에 절인 계란 노른자를 넣고 계속해서 잘 섞습니다.
혼합물을 식히고 숯을 작은 둥근 공 모양으로 뭉칩니다(무게 약 15g/개): 랩으로 밀봉하고 냉동실에 최소 4시간 또는 밤새 넣어 속이 단단해지도록 합니다.
발효 효모 5g에 따뜻한 생우유 50ml(약 35~40°C)와 설탕 10g을 섞습니다. 5~10분 동안 식혀 효모가 게살처럼 부풀도록 합니다. 밀가루 300g과 남은 설탕을 잘 섞습니다. 브로큰 그릇 중앙에 구멍을 만들고 활성화된 발효 효모 혼합물과 남은 생우를 천천히 붓습니다.
반죽이 부드럽고 탄력 있고 손에 묻지 않을 때까지 약 15~20분 동안 반죽합니다. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 작은 부분(약 75g)은 흰색을 유지합니다. 더 큰 부분(약 225g)은 빨간색 식용 색소를 넣고 반죽이 밝은 빨간색이 될 때까지 잘 반죽합니다.
브뤼셀 그릇 주위에 식용유를 얇게 펴 바르고 빨간색 가루 덩어리를 넣고 따뜻한 곳에서 약 60분 동안 두꺼워질 때까지 발효시킵니다.
반죽이 부풀어 오른 후 2~3분 정도 더 살짝 채워 가스기를 제거합니다. 흰색 반죽을 가져와 얇게 밀어 5개의 뾰족한 별 모양으로 자릅니다.
붉은 가루 부분을 같은 크기의 작은 조각으로 나눕니다(조각당 약 50g). 각 붉은 가루 조각을 납작하게 밀어 원형으로 만듭니다. 중앙에 금사 속을 넣고 둥글게 밉니다.
빵 표면에 약간의 물을 바른 다음 자른 금색 별을 중앙에 부드럽게 놓고 부드럽게 눌러 단단히 고정합니다. 찐빵을 작은 정사각형 촛대 위에 놓고 찜기에 넣고 약 20~30분 동안 발효시킵니다.
떡 찜기를 준비하고 떡을 넣기 전에 물을 끓여 10~15분 정도 찌세요. 떡이 납작해지지 않도록 찌는 동안 냄비 뚜껑을 열지 않도록 주의하세요. 떡이 익으면 꺼내서 뜨거울 때 바로 드세요.
