미국 식품 안전 전문가인 리사 야카스(NSF International 소속)에 따르면 채소는 수확 후에도 계속 신선하므로 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. "높은 온도와 과도한 습도는 시들고 손상되는 과정을 더 빨리 촉진합니다."라고 그녀는 말했습니다.
일반적인 방법 중 하나는 공심채, 청경채, 상추와 같은 잎채소 뿌리를 꽃꽂이와 유사하게 깨끗한 물 한 잔에 꽂는 것입니다. 이 방법은 채소가 1~2일 더 자연스러운 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 당근, 무와 같은 뿌리채소의 경우 마른 종이 타월로 싸서 바람이 잘 통하는 곳에 두어야 하며, 에틸렌 가스는 채소를 빨리 상하게 할 수 있으므로 잘 익은 과일과 함께 두지 마십시오.
영국의 식품 미생물학 전문가인 샐리 데이비스도 박테리아가 나머지 부분으로 퍼지는 것을 방지하기 위해 보관 전에 짓무른 잎을 제거할 것을 권장합니다.
냉장고를 완전히 대체하지는 않지만 위의 팁은 단순한 생활 조건에서 채소의 신선도를 유지하는 데 도움이 되며, 특히 야외 활동이나 정전 시 유용합니다.
