탄호아 특산물을 언급하면 많은 사람들이 얇고 바삭한 껍질을 가진 반코아이 뗏을 떠올립니다. 그러나 탄호아에는 반코아이 냄비도 못지않게 매력적인 또 다른 소박한 반코아이가 있습니다.
bánh khoái라는 이름 때문에 많은 사람들이 bánh khoái nồi gang과 bánh khoái tép을 혼동합니다. 사실 이것은 재료, 조리법 및 맛이 모두 다른 두 종류입니다.
탄호아 강철 냄비 반코아이는 꽝찌, 후에시의 반코아이와 달리 조리법이 까다롭고 재료가 다양합니다. 이 지방의 반코아이는 일반적으로 새우, 고기, 심지어 반코아이 생선과 같은 통째로 생선이 들어 있습니다.
탄호아의 반코아이 냄비는 쌀가루, 돼지비계, 삼겹살, 계란 등 꽤 친숙한 재료로 만듭니다. 특히 반코아이에는 새우, 작은 새우, 미나리, 양배추가 사용되지 않습니다. 이것은 이 요리를 작은 새우 반코아이와 구별하는 중요한 점입니다.
손님들은 넓고 고급스러운 식당에서 반코아이 냄비 솥을 거의 볼 수 없고, 주로 작은 식당에서 볼 수 있으며, 주방 하나와 몇 쌍의 테이블과 의자만 놓을 수 있습니다. 특히 반코아이 솥은 장작이나 숯불을 사용하는 두꺼운 냄비와 솥입니다.
판매자는 곱게 간 쌀가루에 적당량의 물을 섞고, 돼지고기는 주사위 모양으로 자르고, 계란은 잘 섞습니다. 뜨거운 냄비에 돼지 기름을 바르고, 손님이 와서 먹으면 판매자는 뜨겁고 바삭한 맛을 보장하기 위해 빵을 굽기 시작합니다.
강철 냄비에 bánh khoái를 굽는 방법에도 고유한 점이 있습니다. 현재 만드는 사람은 주로 강철 팬에 bánh khoái를 굽는데, 팬 표면이 고르게 뜨거우면 쌀가루 한 숟가락씩 떠서 뭉쳐서 각 bánh khoái의 지름은 약 10~12cm이고, 그 위에 계란과 고기 속을 계속 넣은 다음 작은 구운 흙 뚜껑이나 손잡이가 있는 알루미늄, 스테인리스 스틸 뚜껑으로 덮습니다.
빵을 뒤집기 위해 불을 조절하면서 판매자는 손님을 위해 찍어 먹는 소스를 재빠르게 준비합니다. 달콤하고 신맛이 나는 소스는 맛있는 것, 식초, 설탕, 다진 마늘과 고추, 덜 익은 파파야 또는 무화과를 섞은 것입니다. 껍질이 가장자리에서부터 노릇노릇하고 바삭바삭해지면 속이 고르게 익으면 빵을 꺼내 손님이 즐길 수 있도록 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
케이크 한 개 가격은 15,000동부터 시작하며, 보통 2개, 4개, 6개 쌍으로 판매됩니다. 현장에서 먹거나 가져온 손님은 달콤새콤한 소스와 신선한 야채를 곁들일 수 있습니다. 현장에서 먹는 손님은 신선한 레몬과 고추로 개인 취향에 따라 추가할 수 있습니다.
반코아이 노이랑은 특별한 간식일 뿐만 아니라 분라, 계절 채소와 함께 먹습니다. 채소 한 접시에는 보통 바질, 깻잎, 고수, 양상추, 스타프루트 등이 들어 있습니다.
바삭하고 뜨겁게 익은 케이크를 달콤새콤한 피쉬 소스에 찍어 먹고, 생채소, 무화과, 덜 익은 스타프루트를 곁들여 먹습니다. 이 모든 것이 한 입에 요리의 맛을 균형 있게 만들고 조화롭게 만듭니다. 케이크 속 계란과 튀긴 고기의 기름진 맛과 채소와 소스의 상쾌한 맛이 어우러져 한 번 먹으면 질리지 않을 것입니다.
탄호아에서는 반코아이 텝 가게를 어디에서나 찾을 수 있지만, 현재 가장 인기 있는 반코아이 냄비는 주말에만 판매하는 바닌 식당(동팟 아파트 단지)과 매일 판매하는 바미 식당(똥주이떤 거리) 두 곳뿐입니다.
