가게를 직접 운영하고 있는 부이 티 킴 란 씨는 가전 비법이 수십 년 동안 거의 변하지 않았다고 말했습니다.
저희 가족은 세 번째 세대까지 반 꾸온을 만들었습니다. 쌀 선택, 가루 분쇄부터 소스 혼합까지 모두 조상 대대로 내려온 레시피에 따라 그대로 유지됩니다. 저희는 손님들의 요구를 충족시키기 위해 최근 몇 년 동안만 계란 반 꾸온을 추가했습니다."라고 란 씨는 말했습니다.
최근 몇 년 동안 바쑤언 반꾸온은 미슐랭 가이드 목록에 등장한 후 많은 국제 관광객들이 찾는 장소 중 하나가 되었습니다.
란 여사에 따르면 미슐랭이 레스토랑을 제안한 이후 고객 수가 크게 증가했습니다. 특히 점점 더 많은 외국인 관광객들이 하노이 사람들의 전통 수제 반 꾸온 만드는 방법을 경험하기 위해 찾아옵니다.
식당이 손님들의 사랑을 유지하고 미슐랭 가이드에 3년 연속 등장하는 비결은 바로 품질입니다. 저희는 여전히 손님이 많아서 재료나 조리 과정을 바꾸지 않고 옛날 방식으로 빵을 만듭니다."라고 란 씨는 말했습니다.
피크 시간대에는 여러 나라에서 온 손님들이 같은 테이블에 앉아 하노이의 대표적인 음식에 대해 이야기하는 것을 쉽게 볼 수 있습니다.
하노이에서 처음으로 반꾸온을 맛본 말레이시아에서 온 관광객 Reian 씨는 흥분을 감추지 못했습니다.
반꾸온을 먹어본 것은 이번이 처음이고 이 요리가 정말 마음에 듭니다. 오늘 식사 후 베트남에서 가장 좋아하는 요리 중 하나가 되었습니다."라고 그녀는 말했습니다.
Reian은 처음에는 TikTok의 비디오를 통해 식당을 알게 되었다고 말했습니다. 그녀는 이곳이 소셜 네트워크에서 유명한 장소라고 생각했지만, 그곳에 도착했을 때 식당이 수년 동안 미슐랭 가이드에 기록되었다는 것을 알게 되었습니다.
Reian뿐만 아니라 호주에서 온 관광객인 Lana 여사도 하노이의 전통 음식에 대해 많은 칭찬을 아끼지 않았습니다. 그녀가 베트남에 돌아온 것은 이번이 다섯 번째이며 bánh cuốn은 항상 그녀가 맛보고 싶은 음식 목록에 있습니다.
라나는 "이 요리는 매우 맛있고 가볍지만 매우 특별한 맛이 있습니다. 베트남에 올 때마다 적어도 한 번은 반꾸온을 먹고 싶습니다."라고 말했습니다.
최근 가게에 들렀을 때 라나 여사는 캐나다에서 온 두 젊은 관광객에게 같은 테이블에 앉도록 음식을 적극적으로 소개했습니다. 그녀는 하노이에서 자신의 요리 경험을 열정적으로 이야기하고 현지인 스타일로 반 꾸온을 즐기는 방법을 안내했습니다.
반꾸온 바쑤언이 올해도 미슐랭 가이드에서 계속해서 수상할 것인지 묻는 질문에 라나는 웃으며 단언했습니다.
제가 방금 경험한 맛으로 볼 때 이 식당은 미슐랭 목록에 계속 이름을 올릴 자격이 충분하다고 믿습니다. 이것은 제가 하노이에서 먹어본 가장 기억에 남는 요리 중 하나입니다.
