탄반 반꾸온은 거의 1세기 동안 존재해 왔으며, 항가 거리의 베트남 미식가들에게 친숙한 곳입니다. 2026년에는 미슐랭 가이드에서 빕 구르망 부문(맛있고 품질 좋은 음식을 저렴한 가격에 제공하는 식당)으로 선정되었습니다.
가게 주인인 쩐티번 씨는 "1930년대에 할머니께서 길가에서 떠돌아다니는 노점상에서 시작하여 가게는 수십 년간의 부침을 겪으면서 점차 커졌습니다. 현재 제 손주 세대는 가족 사업을 이어받은 네 번째 세대가 되었습니다."라고 말했습니다.
반 여사에 따르면, 이 식당은 수년 동안 손님이 많았고 항상 꽉 찬 상태였습니다. 미슐랭 가이드에 선정된 것은 특히 외국인 손님을 포함하여 식당을 찾는 손님 수가 크게 증가하는 데 도움이 되었습니다.
반 씨 반꾸온의 독특한 풍미를 만드는 비결은 쫄깃하고 향긋한 떡 껍질과 은은한 생선 소스 맛에 있습니다.
직원의 지원이 있지만 항상 직접 반죽을 만들고 피쉬 소스를 넣습니다. 가전 비법은 고정된 비법에 있는 것이 아니라 요리사의 매우 정확한 맛을 보고 유연하게 가감하여 매일 음식의 질이 항상 균일하도록 보장하는 능력입니다."라고 반 여사는 밝혔습니다.
가이드를 따라 뉴질랜드에서 온 두 관광객인 아론과 존은 처음으로 이 독특한 요리를 맛보며 흥분하지 않을 수 없었습니다.
존은 "저는 창펜 - 비슷한 조리법을 가진 중국식 반꾸온을 먹어본 적이 있는데, 껍질은 얇게 은 쌀가루로 만들어지고 속은 말려 있습니다. 하지만 이곳 반꾸온의 맛은 훨씬 더 진합니다."라고 말했습니다.
존의 테이블 옆에 앉은 영국인 관광객 다니엘도 베트남 전통 음식에 칭찬을 아끼지 않았습니다.
그는 "찹쌀떡 껍질은 쫄깃하고 향긋하며, 짭짤한 소스는 전반적인 훌륭한 맛을 만들어냅니다. 게다가 가게에 발을 들여놓았을 때 인상 깊었던 것은 고객 눈앞에서 바로 진행되는 가공 과정이었고, 떡이 만들어지는 과정을 직접 볼 수 있었습니다."라고 말했습니다.
베트남에서 누군가를 만나고 그들이 하노이에 올 기회가 있을 때, 저는 항상 그들에게 이 요리를 꼭 먹어봐야 한다고 말합니다.
하노이에서 처음으로 반꾸온을 먹은 프랑스인 커플 가르비와 로메오도 매우 감명을 받았습니다. 바르비는 "Google Maps에서 추천해서 이곳에 와봤습니다. 하지만 음식 맛이 기대했던 것보다 더 놀라웠습니다. 하노이로 돌아올 기회가 있다면 꼭 이곳으로 돌아올 것입니다."라고 말했습니다.
메뉴는 45,000~100,000동/인분입니다. 반꾸온 외에도 분탕과 다양한 음료를 제공하여 손님들이 선택할 수 있습니다.
