6월 4일 저녁 하노이에서 미슐랭 가이드 베트남 2026은 하노이, 호치민시, 다낭에서 선정된 식당 목록을 공식 발표했습니다.
올해 행사는 미슐랭 가이드가 1926년 세계 최초의 미슐랭 스타가 수여된 지 100주년을 기념하는 시기에 열립니다.
193개 음식점이 선정되었습니다.
베트남에 진출한 지 4년째 되는 올해 미슐랭 가이드는 미슐랭 1스타를 수상한 11개 레스토랑, 빕 구르망 상을 수상한 72개 레스토랑, 미슐랭 셀렉티드 부문에 속한 110개 주소, 미슐랭 그린 스타를 수상한 3개 레스토랑을 포함하여 총 193개의 식당을 소개합니다. 올해는 베트남에서 미슐랭 1스타를 수상한 레스토랑 수가 두 자릿수에 도달한 첫 해이기도 합니다.
미슐랭 가이드 국제 이사인 그웬달 풀렌넥 씨는 "4년 동안 우리는 베트남이 새롭고 흥미로운 발견에서 지향적이고 자신감 있게 고유한 정체성을 확립하는 요리 목적지로 탈바꿈하는 것을 목격했습니다."라고 말했습니다.
그는 올해 목록에서 가장 인상적인 것은 해외에서 훈련을 받았지만 고향으로 돌아와 현지 특산품 요리를 창작하기로 선택한 젊은 베트남 요리사 세대라고 평가했습니다.
그웬달 폴렌넥 씨는 "그것은 해외에서 공부했고 이제 고향으로 돌아와 고유한 특징을 지닌 요리를 만드는 젊은이들, 즉 토착 재료로 뿌리를 내리고, 고향의 추억으로 키우고, 민족적 자부심으로 밝히는 새로운 베트남 요리사 세대입니다."라고 말했습니다.
올해 목록에 새로 추가된 시설 중 하노이에 7개, 호치민시에 11개, 다낭에 4개 주소가 있습니다.
Bib Gourmand 부문(합리적인 가격으로 양질의 요리를 제공하는 장소를 기리기)에는 하노이의 Thanh Van 가문의 Banh cuon, Mammom, Pho Ha Hang Hom과 같은 친숙한 이름으로 11명의 새로운 얼굴이 추가되었습니다. 호치민시의 Banh canh cua Ba Ba, Banh cuon Tay Ho 127, Bun rieu Yen, Chi Mo, La Lola; 다낭의 Ba Vui, Banh beo - Banh dap 및 Le Gia Khang.
올해 미슐랭 셀렉티드 목록에는 미슐랭 심사위원으로부터 음식 품질에 대해 높은 평가를 받은 110개의 식당이 포함되어 있습니다. 이 중 하노이의 MAU, Pho ga Huyen Huong, ZAO, 호치민시의 Apero, NOM, Quan an Ngu Binh, Sono, Tales by Chapter, 다낭의 Di Hoa 등 9곳이 처음으로 이름을 올렸습니다.
올해 수상 목록을 보면 베트남 요리의 친숙한 요리가 계속해서 우위를 점하고 있음을 알 수 있습니다. 많은 쌀국수, 반 꾸온, 분보 후에, 반 칸, 분짜, 미꽝 및 달팽이 요리 전문 주소가 미슐랭 가이드 범주에 빽빽하게 나타납니다. 그 외에도 짜까, 분리에우, 반쎄오 또는 닭고기 덮밥과 같은 다른 대표적인 요리도 베트남 요리의 다양성을 반영하여 등장합니다.
주목할 만한 점은 베트남 길거리 음식의 상징으로 여겨지는 바게트가 미슐랭 가이드의 수상 목록에서 계속해서 자취를 감추고 있다는 것입니다. 올해는 4년 연속으로 이 음식 핸드북의 범주에서 바게트 사업체가 이름이 불리지 않은 해입니다.
미슐랭 1스타를 수상한 새로운 레스토랑 2곳
올해 하노이의 ONVIT와 호치민시의 Upstairs를 포함하여 두 개의 새로운 레스토랑이 미슐랭 스타를 받았습니다.
그중 ONVIT는 한국 요리의 정수와 베트남 재료를 결합한 메뉴로 미슐랭 스타를 수상한 베트남 최초의 현대 한국 레스토랑이 되었습니다. Upstairs는 중부 지역 요리에서 영감을 받은 현대적인 맛보기 메뉴로 깊은 인상을 남겼습니다.
이 두 레스토랑은 이전에 미슐랭 스타를 수상한 지점 목록에 합류했으며, 여기에는 지아, 히바나 바이 코키, 탐비(하노이), 롱찌에우, 안사이공, 아쿠나, 씨엘, 코코 다이닝(호치민시), 라 메종 1888(다낭)이 포함됩니다.
합리적인 가격으로 양질의 음식을 제공하는 시설을 위한 Bib Gourmand 부문에서 올해 미슐랭 가이드는 72개 주소를 기록하여 전년 대비 11개 시설이 증가했습니다.
Thanh Van Gia Truyen Banh Cuon, Hang Hom Pho Ha, Mammom과 같은 베트남의 많은 친숙한 식당이 처음으로 수상했습니다. 호치민시의 Ba Ba Banh Canh Cua, Bun Rieu Yen, Chi Mo; 또는 다낭의 Ba Vui, Banh Beo - Banh Dap, Le Gia Khang...
주목할 만한 점은 호치민시의 Tales by Chapter 레스토랑이 쓰레기 없는 모델과 계절별 순수 식물성 메뉴를 추구하여 미슐랭 그린 스타 커뮤니티에 처음으로 합류했다는 것입니다.
레스토랑 부문 외에도 미슐랭 가이드는 많은 개인상을 수여했습니다. NÔM 레스토랑의 요리사 크리스 퐁은 올해의 인상적인 데뷔 상을 수상했습니다. The Monkey Gallery Dining의 요리사 쩐 프억 하우는 뛰어난 젊은 요리사 상을 수상했습니다. ONVIT의 마이 빅 응옥은 와인 시음 전문가 상을 받았고, Tales by Chapter의 응우옌 탄 반은 공헌상을 받았습니다.
미슐랭 스타 레스토랑 수가 계속 증가하고 많은 창의적인 요리 모델이 등장하는 것은 베트남 요리 산업이 새로운 발전 단계에 접어들고 있으며 세계 요리 지도에서 점점 더 위상을 확고히 하고 있음을 보여줍니다.
