부다이 마을의 수백만 동짜리 생선 조림 냄비는 무엇이 특별할까요?

    Lương Hà |

    닌빈 - 부다이 마을의 생선 조림은 용안 장작으로 12~14시간 연속으로 조려져 독특한 풍미를 내고 있으며, 각 냄비 가격은 수백만 동에 달합니다.

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    부다이 마을 생선 조림 또는 다이호앙 생선 조림은 옛 하남성 리년현 호아하우사(현재 신닌빈성 남리사)의 유명한 특산물입니다.
    Là cơ sở cá kho Bá Kiến nổi tiếng, anh Nguyễn Bá Toàn cho biết, cá kho Vũ Đại được chế biến theo phương thức truyền thống, sử dụng đến 10 nguyên liệu như riềng, gừng, nước cốt chanh, hành, ớt… đặc biệt chỉ dùng nước mắm cốt, không sử dụng muối. Để có được niêu cá chuẩn vị, anh đặc biệt chú trọng từ khâu chọn cá, nước mắm đến củi đun và niêu kho, tất cả đều được chuẩn bị kỹ lưỡng.
    유명한 바끼엔 생선 조림 시설의 주인인 응우옌바또안 씨는 부다이 생선 조림은 전통적인 방식으로 가공되며, 생강, 생강, 레몬 주스, 양파, 고추 등 10가지 재료를 사용한다고 말했습니다. 특히 생선 소스만 사용하고 소금을 사용하지 않습니다. 제대로 된 맛의 생선 조림을 만들기 위해 그는 생선, 생선 소스 선택부터 장작, 조림 조림까지 모든 단계를 특별히 중요하게 생각하며, 모든 것이 꼼꼼하게 준비됩니다.
    Cá dùng để kho là cá trắm đen, nuôi bằng ốc từ 2-3 năm, trọng lượng từ 5-8 kg/con. Cá phải còn sống nguyên cho tới khi làm món.
    조림에 사용되는 생선은 흑잉어로, 달팽이로 2~3년 동안 키우고, 무게는 마리당 5~8kg입니다. 생선은 요리할 때까지 살아 있어야 합니다.
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    부다이 마을 주민들에 따르면, 생선은 숯불로 조립니다. 이 숯불은 숯을 태우고 유해한 연기를 내지 않으며, 조림 과정 내내 온도를 안정적으로 유지하고 독특한 향을 냅니다.
    Khi nước trong niêu đã sôi, người thợ chỉ duy trì nhiệt từ than để sôi liu riu, giúp cá chín đều và thấm gia vị. Nếu lửa bùng lên, người thợ sẽ phải tưới nước lên vung để hạ nhiệt, dập lửa, tránh nước trong niêu trào ra ngoài, làm ảnh hưởng đến chất lượng.
    냄비 안의 물이 끓으면 장인은 숯에서 나오는 열을 유지하여 약하게 끓여 생선이 고르게 익고 양념이 배도록 합니다. 물이 줄어들면 끓는 물을 더 넣어 조림 과정 내내 생선이 항상 잠기도록 합니다.
    Món kho này rất kỳ công, phải kho từ 12-14 tiếng. Kho cá tưởng chừng đơn giản nhưng thực ra rất vất vả, phải liên tục canh nước, lửa suốt quá trình kho dưới khói bếp cay mắt nên không phải ai cũng chịu được.
    이 조림은 매우 정교해서 12~14시간 동안 조려야 합니다. 생선 조림은 단순해 보이지만 실제로는 매우 힘들고, 매캐한 연기 속에서 조림하는 동안 계속해서 물과 불을 조절해야 하므로 아무나 견딜 수 있는 것은 아닙니다.
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    생선 냄비당 가격은 600,000~1,500,000동입니다. 완성된 생선 조림 냄비는 눈길을 끄는 색상을 띠고, 통째로 부서지지 않으며, 으깬 생선 조각을 먹을 때 뼈까지 먹을 수 있지만 생선 살은 여전히 쫄깃하고 향긋하고 기름진 맛이 납니다.
    Lương Hà
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    바동 해역의 고등어는 달콤하고 독특한 향이 있으며 짜빈의 특산물입니다. 사진: 키 람

    달콤하고 부드러운 짜빈 고등어 조각

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    빈롱성 짜빈동의 바동 해역에는 엉뚱한 생선이 있지만, 요리할 줄 안다면 훌륭한 특산물인 고등어가 될 것입니다.

    꾸니응은 닌빈의 특산물로 알려져 있습니다. 사진: Ha Vi

    닌빈 농부들 땅삼으로 비유되는 하늘의 행운 수확

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    닌빈 - 늦가을 초겨울 날씨가 쌀쌀할 때 닌빈의 특산품인 꾸니응이 수확기에 접어드는 시기이기도 합니다.

    닌빈의 찹쌀 아이스크림 가게는 35년 동안 전통적인 맛을 유지해 왔으며 많은 고객들에게 사랑받고 있습니다. 사진: Ha Vi

    닌빈에서 35년 역사의 유명한 찹쌀 아이스크림 가게가 손님을 끌어모으고 있습니다

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    Ninh Binh - Minh Khai 거리(구 Nam Dinh 시)에 있는 찹쌀밥 아이스크림 가게는 독특한 맛으로 여러 세대의 미식가를 끌어들이는 오랜 역사를 가진 곳입니다.

    Cá khoai của vùng biển Ba Động có vị ngọt, thơm đặc trưng và là đặc sản của Trà Vinh. Ảnh: Kỳ Lâm

    달콤하고 부드러운 짜빈 고등어 조각

    AN LÊ |

    빈롱성 짜빈동의 바동 해역에는 엉뚱한 생선이 있지만, 요리할 줄 안다면 훌륭한 특산물인 고등어가 될 것입니다.

    Củ niễng được biết đến là đặc sản ở Ninh Bình. Ảnh: Hà Vi

    닌빈 농부들 땅삼으로 비유되는 하늘의 행운 수확

    Hà Vi |

    닌빈 - 늦가을 초겨울 날씨가 쌀쌀할 때 닌빈의 특산품인 꾸니응이 수확기에 접어드는 시기이기도 합니다.

    Quán kem xôi ở Ninh Bình suốt 35 năm giữ vị truyền thống được nhiều khách hàng yêu thích. Ảnh: Hà Vi

    닌빈에서 35년 역사의 유명한 찹쌀 아이스크림 가게가 손님을 끌어모으고 있습니다

    Hà Vi |

    Ninh Binh - Minh Khai 거리(구 Nam Dinh 시)에 있는 찹쌀밥 아이스크림 가게는 독특한 맛으로 여러 세대의 미식가를 끌어들이는 오랜 역사를 가진 곳입니다.

    Cá kho sông Đà ngon trứ danh là đặc sản không nên bỏ lỡ trong chuyến du lịch Tây Bắc. Ảnh: CuongThinh Fish

    Du lịch Tây Bắc: Thưởng thức cá kho tộ sông Đà ngon khó cưỡng

    Xuân Xuân |

    Tín đồ du lịch Tây Bắc nhất định phải một lần thưởng thức món cá kho tộ sông Đà thơm ngon, đậm vị đặc trưng không nơi nào có được.

    Đặc sản thịt dê Hà Nam ngon không kém bánh cuốn Phủ Lý, cá kho Vũ Đại

    Mai Anh (Ảnh: Thịt dê Lâm Thụ) |

    Nhắc đến Hà Nam, du khách thường nghĩ tới bánh cuốn Phủ Lý, bánh đa cá rô đồng Phủ Lý hay cá kho làng Vũ Đại. Nhưng thịt dê cũng là món ngon nên thưởng thức khi ghé thăm vùng đất ngã ba sông.