항바이 거리(하노이 항보동)에 위치한 코이호이 쌀국수는 오랫동안 많은 손님을 끌어들이는 쌀국수 식당 중 하나이며, 2024년과 2025년 미슐랭 빕 구르망 목록에 이름을 올렸습니다. 이 목록은 합리적인 가격으로 좋은 품질의 주소를 기리는 부문입니다.
30년 이상 영업해 온 이 식당은 구시가지 사람들에게 친숙한 이름이 되었습니다. 공간은 하노이 식당의 특징을 담고 있습니다. 단순한 테이블과 의자가 인도를 따라 늘어서 있고, 손님들은 항바이 거리를 따라 길게 늘어서 있습니다.
이 쌀국수 식당은 박항서 감독을 여러 번 맞이했으며, 그의 사진이 식당 공간에 바로 걸려 있습니다. 따라서 일부 한국 TV 프로그램에서는 이곳을 "박항서 감독의 단골 식당"이라고 소개했습니다.
한국 연예인 김민석과 박재민도 배틀트립 촬영 중 포코이호이를 방문한 적이 있습니다. 두 사람 모두 쌀국수의 맛을 높이 평가했습니다. 쌀국수 소스를 즐긴 후 김민석은 비교를 위해 전통적인 소고기 속살 쌀국수 한 그릇을 더 주문했습니다.
식당의 명성을 쌓은 것은 바삭한 소고기 속살 쌀국수입니다. 흔하지는 않지만 독특한 인상을 남기는 조합입니다. 소고기 속살(꽃 옥수수)은 소 뒷다리에 있는 고기 부분으로, 아름다운 균열이 교차되어 있고, 지방이 거의 없으며, 선별과 세심한 조리가 필요합니다. 속살은 꽤 적기 때문에 가격이 일반 소고기 부분보다 거의 두 배 비쌉니다.
식당에서 고기는 신선도를 보장하기 위해 손님이 주문할 때 직접 썰어줍니다. 얇은 쇠고기 속살 조각은 쌀국수 그릇에 가득 담겨 부드러움과 자연스러운 단맛을 유지합니다.
먹을 때 손님은 고기의 특징적인 가벼운 쫄깃함을 분명히 느낄 수 있으며, 바삭하고 쫄깃하며 기름지지만 느끼하지 않은 돼지 껍데기와 조화를 이루어 질감과 맛의 흥미로운 균형을 이룹니다.
육수도 쌀국수 한 그릇의 품질을 만드는 데 중요한 요소입니다. 육수는 짙은 갈색이고 투명하며 얇은 지방층으로 빛나며 뼈에서 몇 시간 동안 끓입니다. 식당 주인의 말에 따르면 이 레시피는 무딕 시대부터 있었고 오늘날까지 보존되어 하노이만의 독특한 "쌀국수 맛"을 만들어냅니다.
푸짐한 쌀국수 한 그릇에는 뜨거운 꽈배기, 허브, 다진 다진 마늘이 빠질 수 없습니다. 이러한 친숙한 재료는 풍미의 깊이를 더하는 데 도움이 됩니다. 부드럽고 쫄깃한 쌀국수 면은 쇠고기와 뜨거운 육수와 결합하여 새로운 하루를 시작하기에 충분한 완벽한 경험을 제공합니다.
식당의 가격은 그릇당 50,000동에서 9,000동 사이이며, 많은 손님들이 품질과 구시가지 중심부의 위치에 비해 합리적이라고 평가합니다. 이것은 또한 식당이 미슐랭에서 빕 구르망 목록에 선정되는 데 도움이 된 요소 중 하나입니다.
쩐 티 지에우 린(하노이)은 신선하고 달콤한 쇠고기 속살과 바삭한 돼지 껍데기 조합이 꽤 독특하다고 말했습니다. 그러나 식당은 항상 손님이 많고 보도 공간이 꽤 제한적이어서 출퇴근 시간에 자리를 찾는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
반대편 또는 옆 보도에 앉는 것을 선택하면 손님은 쌀국수를 먹기 위해 의자와 테이블을 빌려주는 식당에서 음료를 더 주문해야 합니다.
현재 식당은 매일 아침 6시부터 밤 9시까지 영업하며 아침 식사 손님과 저녁 식사 손님 모두에게 서비스를 제공하고, 피크 시간은 매일 오전 9시부터 오후 2시까지입니다. 고급스러운 공간이나 정교한 서비스는 없지만 Pho Khoi Hoi는 안정적인 품질과 독특한 맛 덕분에 독특한 매력을 유지하고 있습니다.
