꽝응아이에서는 거의 모든 사람이 꽝응아이 사람들의 식사와 관련된 소박한 음식인 디아 생선 신맛 수프를 알고 있습니다.
이 물고기는 해안 지역에 많이 나타나고 판매 가격은 그다지 비싸지 않지만 살이 맛있고 기름지고 건강하여 많은 가정에서 선호합니다.
디아 물고기는 살이 희고 부드럽고 약간 기름진 맛이 나며 먹기 쉽습니다. 현재 물고기 가격은 kg당 약 130,000동입니다. 사온 후 물고기는 깨끗하게 손질한 다음 고추, 리선 마늘, 피쉬 소스, 후추, 조미료, 약간의 MSG로 양념합니다. 물고기가 양념에 잘 배도록 약 15분만 기다리면 국을 끓이기 시작할 수 있습니다.
각 가정마다 고유한 조리법이 있습니다. 어떤 사람들은 비린내를 제거하고 고기를 더 탄력 있게 만들기 위해 기름을 약간 두르고 생선을 살짝 튀기는 것을 좋아합니다. 다른 사람들은 생선을 끓는 물에 직접 넣어 자연스러운 신선한 맛을 유지합니다.
디아 생선 신맛 수프 재료는 매우 간단하며, 파인애플 4분의 1, 익은 토마토 몇 개, 오크라 약간, 숙주나물, 쇠비름으로 구성됩니다. 맛있는 수프는 보통 양파를 볶아 향을 낸 다음 토마토와 파를 먹기 좋은 크기로 자르고 살짝 볶는 것으로 시작합니다.
토마토와 파인애플을 미리 볶으면 국물이 더 풍부해지고 매력적인 색깔을 연출할 수 있습니다. 재료가 향긋해지면 요리사는 물을 넣고 끓인 다음 물고기를 냄비에 넣습니다. 물이 다시 끓으면 익은 타마린드를 물에 데쳐 씨를 걸러내고 신맛을 내기 위해 넣습니다.
생선이 익으면 고기가 으깨지는 것을 방지하기 위해 접시에 따로 담아낼 수 있습니다. 그런 다음 오크라, 숙주나물을 냄비에 넣습니다. 국이 다시 끓으면 생선을 다시 넣고 잘게 썬 쇠비름을 넣고 간을 맞춥니다.
뜨겁고 신맛이 나는 디아 생선 수프는 응오 채소의 독특한 향과 토마토의 붉은색, 파인애플의 노란색, 오크라의 녹색이 어우러져 보기에도 매력적입니다. 생선은 따로 꺼내 매콤한 피쉬 소스에 찍어 먹을 수 있습니다.
무더운 여름날, 온 가족이 김이 모락모락 나는 디아 생선 신맛 수프 냄비 옆에 모여 술을 마시면서 톡 쏘는 신맛과 달콤하고 기름진 맛을 느끼며, 혹독한 중부 지방의 더위를 날려버리는 듯합니다.
