하노이 문화 유산 흐름 속의 전통 요리 풍미

시대의 흐름 속에서 전통 음식

60개 이상의 부스를 갖춘 하노이 음식 문화 축제 2025는 대중에게 생생한 경험을 선사합니다. 재료 선택 방법부터 가공 방법 각 요리 뒤에 숨겨진 문화 이야기까지. 음식은 더 이상 단순한 음식 소비재가 아니라 음식의 역사 사람 공동체의 기억과 관련된 '문화적 실체'로 접근됩니다.

가판대에서 눈에 띄는 곳은 Vong 마을 com 구역(하노이)으로 음식 유산에 대한 새로운 창의적인 Co 접근 방식을 가지고 있습니다. 시끄럽지 않고 화려한 Co 가판대 Vong 마을 com 가판대는 친숙한 연한 녹색과 은은한 향기로 인상을 남깁니다. com 만드는 사람은 적절한 시기에 수확한 노란색 꽃 찹쌀을 선택합니다. 적당한 불로 구운 non,를 가지런히 찧어 com 씨앗을 납작하게 만들고 부드

전통적인 신선한 콩 찹쌀밥 외에도 콩 찹쌀밥 콩 차 콩 차 콩 밀크티 콩 술과 같은 많은 제품이 현대적인 취향에 맞는 유산 요리를 새롭게 만드는 방법을 보여줍니다. 콩은 콩의 독특한 풍미를 유지하면서 콩 소비자 특히 젊은 층에게 신선함을 선사합니다.

찬라 장인들에 따르면 꼼 제품을 추가로 창작하는 것은 찬라 유산의 존재 공간을 확장하고 꼼 제조 기술이 현대 생활에 적응하도록 돕는 방법입니다. 다양한 변형에도 불구하고 찬라의 핵심 요소는 여전히 꼼의 품질과 전통적인 가공 과정이며 찬라는 음식의 '영혼'으로 간주됩니다.

Com Vong boi chi chi chi la noi hoi tu cua hang loat lang nghe am thuc lau doi: pho Ha Noi, xoi Phu Thuong ngai gio cha Uoc Le, banh cuon Thanh Tri, cha ca La Vong, co truyen thong Bat Trang, tra sen Tay Ho... Moi gian hang la mot cau chuyen rieng ve vung dat, con nguoi va tap quan sinh hoat, deu ton nguoi tham quan, trai nghiem hanh nghiem ngai thu do cho thay su da dang cua am thuc.

Ba Ngoai bun oc 부스에서 예술가 Nguyen Thi Hien은 눈 직업과의 오랜 여정에 대해 이야기하며 하노이 달팽이 쌀국수를 고향을 떠난 사람들의 땅 물 그리움과 관련된 문화적 추억의 일부로 여깁니다. 그녀의 가족은 여전히 백합 식초 달팽이 삶은 달팽이 물 등으로 전통적인 요리 방식을 유지하며 먹기 쉬운 달팽이 향이 나는 달팽이 쌀국수 소박한 달팽이를 만듭니다.

그녀에 따르면 전통 요리인 '브리아'는 현대 생활에 적응해야 하지만 유산 가치를 만드는 핵심 요소인 맛 때문에 '브리아'의 정체성을 잃어서는 안 됩니다. '브리아' 달팽이 쌀국수 외에도 부스에서는 어린 시절의 추억을 되살리고 여러 세대의 미식가들에게 감정적 연결을 만들어주는 '브리아' 팝콘과 같은 소박한 고향 음식을 소개합니다.

또 다른 공간에서 예술가 Pham Thi Dieu Hoai는 국가 무형 문화 유산으로 인정받은 밧짱 잔치 요리 지식을 소개합니다. 그녀에 따르면 밧짱 잔치는 가족 의식뿐만 아니라 마을 축제나 중요한 행사에서 공동체 생활과 밀접하게 관련되어 있습니다.

Moi mua le hoi, hang tram mam co duoc chuan bi cong phu, tuan thu chat che tu nguyen lieu den cach che bien toi the hien su kheo leo va chuan muc van hoa cua lang nghe. Viec tham gia le hoi la dip de cac nghe nhan gioi gioi thieu net dep am thuc Bat Trang den cong chung, gop phan mo rong khong gian lan toa cua di san.

전통 공예인 햄 햄을 보존하고 발전시키려는 정신으로 Uoc Le 햄 마을 장인은 계피 햄 햄 햄 햄 햄 햄 넴추아 햄 북부 공예 마을 요리의 풍요로움을 반영하는 햄과 같은 많은 친숙한 제품을 선보입니다.

공예 마을 대표는 전통 공예가 계속 발전하려면 브라가 독특한 풍미를 유지하고 식품 안전을 보장하며 시장 요구에 부합해야 한다고 말했습니다. 여러 세대의 장인 간의 연속은 요리 유산이 보존될 뿐만 아니라 현대 생활에서 지속 가능하게 발전하는 데 도움이 되는 기반입니다.

음식 - 발전 흐름 속의 문화적 다리

현재까지 7개의 음식 유산이 무형 문화 유산 국가 목록에 등재되었습니다. 여기에는 하노이 쌀국수 메찌 찹쌀밥 사업 꽝안 연꽃차 양념 사업 푸트엉 찹쌀밥 사업 탄찌 롤빵 사업 밧짱 음식 요리 지식 등이 포함됩니다. 각 음식은 문화 대사로 간주됩니다.

외곽 지역의 OCOP 매장(각 코뮌마다 하나의 제품 프로그램)의 출현은 하노이 요리가 36개 도시에만 국한되지 않고 북부 삼각주 지역 전체의 정수를 담고 있음을 보여주는 새로운 바람을 불어넣었습니다.

레티안마이 하노이시 문화체육부 부국장은 행사에서 '무형 문화 유산을 국가 목록에 등재하는 것은 유산 가치를 기리는 것일 뿐만 아니라 유산을 자산으로 발전시키고 변형시키는 효과적인 보호 솔루션이며 지속 가능한 방식으로 문화 산업을 발전시키는 자산이며 이는 지역 경제 생활을 향상시키는 데 기여합니다.'라고 말했습니다.

2022년 하노이 시당위원회는 간부 문화 산업 발전에 관한 결의안 09-NQ/TU를 발표했으며 그중 요식업을 중요한 분야로 규정하고 있으며 간부는 체계적인 투자가 필요하고 간부는 유산 가치를 증진하여 '지속 가능한 발전을 위한 자산'이 되어야 합니다. 하노이 음식 문화 축제는 그 정책에 대한 생생한 증거입니다.

2025년 하노이 음식 문화 축제는 브라 요리를 즐기는 행사 규모에 그치지 않고 더 큰 목표를 지향합니다. 음식을 독특한 관광 상품이자 수도 문화 산업의 일부로 만드는 것입니다.

축제는 밀라 공예 마을 공간 재현 가공 기술 시연 예술가들과의 교류를 통해 하노이에 대한 이야기를 맛의 언어로 전달하는 데 기여합니다. 이것은 부드럽지만 효과적인 밀라 홍보 방법으로 관광객들이 밀라 유적뿐만 아니라 소박한 선물을 통해서도 하노이를 이해하고 기억하도록 돕습니다.

전통 음식을 보존하는 것은 단순히 브라 요리를 보존하는 것이 아니라 천년 도시의 삶의 방식 사고방식 문화적 가치를 보존하는 것입니다. 그리고 이러한 축제에서 브라 유산 연결 - 관광 개발 - 수도 문화 산업 건설 여정이 하노이의 풍미로 브라로 점차 현실화되고 있습니다.

하노이 36거리에서 행정 구역을 확장한 하노이에 이르기까지 눈은 Doai 지방 문화와 여러 지역의 교차점을 가지고 있습니다. 수도의 눈과 요리는 점점 더 풍부하고 눈은 다양하며 눈은 세련되고 눈은 표준적이며 창의력이 풍부합니다.'라고 Le Thi Anh Mai 여사는 강조했습니다. 음식 분야에 속한 수백 개의 무형 문화 유산이 눈으로 확인 재고 조사 및 보존되었습니다.