보짬 마을 사람들은 여전히 샨투엣 차를 이해하고 싶다면 차 한 잔만 마시지 말라고 말합니다. 그들을 따라 산에 올라 이끼로 덮인 차나무 줄기를 만지고, 방금 수확한 어린 잎의 향기를 맡고, 차나무와 평생을 함께한 사람들의 이야기를 들어보세요. 그때서야 이곳의 차 향기가 왜 섞일 수 없는 독특한 맛을 가지고 있는지 이해하게 됩니다.
고지대 추억을 간직한 차나무 뿌리
반선에서 샨투엣 차나무는 단순한 작물이 아닙니다. 그것은 경관, 생계, 여러 세대에 걸친 기억의 일부입니다. 중부 지역의 곧은 차 언덕과는 달리 응오루옹 샨투엣 차나무는 약 1,200m 높이에서 자연적으로 자랍니다. 차나무 뿌리는 울창한 숲 속에 섞여 자라 바위에 뿌리를 내리고 햇볕을 맞고 비를 맞으며 얇은 안개를 흡수합니다.
어떤 나무는 사람 키보다 높고, 몸통은 거칠고, 녹색 이끼로 덮여 있습니다. 어린 싹을 수확하려면 사람들은 발을 뻗거나 사다리를 놓아야 합니다. 각 수확 시즌은 산비탈을 따라 구름과 바람 사이를 따라가는 여정입니다. 특별한 점은 차 지역이 거의 자연 법칙에 따라 발전한다는 것입니다. 사람들은 비료나 자극제로 수확량을 쫓지 않습니다. 그들은 나무가 흙, 기후, 시간으로 자랐다고 믿습니다. 바로 그것이 진한 차 맛, 달콤한 뒷맛, 매우 독특한 향기를 만들어냅니다.
그러나 한때 고대 차나무는 사라질 위기에 처했습니다. 반보 농업 협동조합(HTX)의 부이 반 보 이사는 차 가격이 하락하고 판매가 불안정했던 시절을 여전히 기억합니다. 많은 가구가 차나무를 베어내고 더 빠른 수입을 가져다주는 작물을 심었습니다.
방금 베어진 차나무를 지나면서 저는 나무 한 그루만 아까워하는 것이 아닙니다. 저는 응오루옹의 영혼의 일부도 아까워합니다."라고 보 씨는 말했습니다. 그러한 아쉬움에서 그와 마을의 많은 사람들은 차 지역을 유지하기 위한 여정을 시작했습니다. 그들은 묘목을 찾고, 주민들에게 면적을 복원하도록 동원하고, 가구를 연결하여 함께 생산하고, 점진적으로 생산 방식을 변경합니다. 목표는 단순히 더 많은 차를 판매하는 것이 아니라, 체계적인 투자를 받으면 차나무가 여전히 안정적인 수입을 가져다줄 수 있다는 것을 주민들에게 보여주는 것입니다.
차나무를 지키는 것은 주민들의 생계를 유지하고 고산지대의 문화적 특징을 보존하는 것과 같습니다.
차 만드는 직업은 산의 향기를 온전히 간직합니다.
수확 후 차 싹은 산에 오래 머물지 않습니다. 신선한 잎은 원래 맛을 유지하기 위해 즉시 공장으로 옮겨집니다. 가공 공간은 항상 볶은 프라이팬의 열기와 어우러진 어린 차 향이 은은하게 풍깁니다.
이곳에서는 기계가 부분적으로만 지원합니다. 대부분의 단계는 여전히 전문가의 경험에 의존합니다. 시들게 하거나, 으깨거나, 볶거나, 건조하는 것까지 각 단계는 세심함이 필요합니다. 온도가 너무 높거나 볶는 시간이 몇 분 더 길어지면 차는 고유한 맛을 잃게 됩니다. 차 제조업체는 차나무도 "개성"이 있다고 비유합니다. 맛있는 차를 얻으려면 각 잎, 각 시점, 날씨 변화까지 이해해야 합니다.
따라서 차 한 잔의 품질은 고대 차나무 뿌리뿐만 아니라 가공자의 손길에도 달려 있습니다. 물이 끓기 시작하면 차잎이 천천히 피어납니다. 차가 노란색과 푸른색으로 맑게 빛납니다. 혀끝에서 약간 은 입맛이 나옵니다. 하지만 잠시 후 부드러운 단맛이 목구멍 깊숙이 퍼져 오랫동안 남아 있습니다. 그것은 흙, 산 안개, 그리고 끊임없이 차를 보존해 온 세월의 단맛입니다.
차를 멀리 가져가세요.
이전에는 응오루옹 샨투엣차가 주로 지역에서 소비되었습니다. 지인들이 사서 관광객들이 방문하여 선물로 가져갔습니다. 반선 산악 지역 한가운데에 그런 독특한 맛의 샨투엣차가 존재한다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.
최근 몇 년 동안 차의 여정이 확대되기 시작했습니다. 협동조합은 생산 공정 완성, 포장 개선, 브랜드 구축에 투자하고 점차 제품을 더 많은 시장에 출시하고 있습니다. 2023년에는 제품이 OCOP 3성 인증을 받았습니다. 이는 중요한 이정표이지만 차 재배자들에게 인증은 최종 목적지가 아닙니다.
그들이 바라는 것은 소비자들이 차 한 잔의 맛으로 응오루옹을 기억하는 것입니다. 그 길에는 여전히 많은 어려움이 있습니다. 현재 판매는 여전히 단골 고객, 관광객 및 추천 주문에 크게 의존하고 있습니다. 제품이 지속 가능한 입지를 확보하려면 안정적인 유통 채널과 시장과의 강력한 연결이 더 필요합니다.
반선사 당위원회 서기인 응우옌주이뜨에 따르면, 지역은 협동조합과 협력하여 모델을 완성하고, 디지털 플랫폼에서 제품을 홍보하고, 소비 시스템을 확장하고 있습니다. 목표는 OCOP 제품의 경제적 가치를 높이는 것뿐만 아니라 사람들이 샨투엣 차 원자재 지역을 계속 보존하도록 동기를 부여하는 것입니다.
왜냐하면 남겨진 각 차나무는 숲을 더 많이 지키고, 주민들의 생계를 유지하고, 산악 지역의 일부 정체성을 유지하는 것을 의미하기 때문입니다.
새 싹이 돋아날 때마다 반선 차밭은 흰 구름 사이로 푸른빛으로 덮여 있습니다. 차 수확자들은 여전히 이른 아침부터 조용히 산에 올라갑니다. 차 만드는 손은 여전히 각 차의 맛을 유지하기 위해 불 옆에서 인내심을 가지고 있습니다. 그리고 그 작은 찻잔에서 토착 자원을 보존하고 전통 공예를 보존하며 산과 숲의 맛을 보존하는 땅에 대한 이야기가 계속해서 전해집니다.
현대적인 삶의 속도 속에서 많은 전통적 가치가 점차 사라지면서 반선의 샨투엣 차나무는 여전히 산비탈에 조용히 뿌리를 내리고 있습니다. 그것들은 특산품을 만들 뿐만 아니라 땅을 지키고, 직업을 지키고, 미래를 위해 차 향기를 유지하는 고산지대 사람들의 끈기의 증거이기도 합니다.
