재료
녹두를 넣은 월병을 8~10개 정도 만들려면 껍질을 벗긴 녹두 200g, 설탕 80~100g, 식용유 40g, 찹쌀가루 20g, 소금을 약간 준비합니다.
케이크 껍질 부분은 밀가루 150g, 구운 케이크 설탕 100g, 식용유 25g, 계란 노른자 1개로 구성됩니다. 케이크가 아름다운 노란색을 띠는 것을 좋아한다면 계란 노른자와 식용유 혼합물을 약간 더 준비하여 케이크 표면에 바를 수 있습니다.
녹두는 균일한 알갱이, 밝은 노란색, 이상한 냄새가 없는 것을 선택해야 합니다. 구운 빵의 설탕물은 준비 시간을 단축하기 위해 미리 구입할 수 있습니다.
방법
먼저 녹두를 깨끗이 씻어 물에 약 3~4시간 동안 담가 부드럽게 한 다음 찜합니다. 녹두가 아직 뜨거우면 설탕과 소금을 약간 넣고 으깨거나 갈아줍니다.
녹두 혼합물을 논스틱 팬에 넣고 약불로 졸입니다. 식용유를 조금씩 넣고 속이 쫄깃하고 매끄러워지고 팬에 더 이상 묻지 않을 때까지 계속 볶습니다. 찹쌀떡 반죽을 물에 약간 섞어 속에 넣고 혼합물이 덩어리가 될 때까지 계속 졸입니다. 식힌 후 속을 같은 크기로 나누어 둥글게 만듭니다.
껍질을 만들려면 설탕물, 식용유, 계란 노른자를 섞습니다. 밀가루를 넣고 부드럽고 매끄러운 반죽 덩어리가 될 때까지 가볍게 반죽합니다. 덮고 반죽을 약 30-45분 동안 둡니다.
빵 껍질을 나누어 얇게 펴고 녹두 속을 가운데 놓습니다. 뚜껑을 덮고 둥글게 말아 틀에 넣습니다. 틀을 가볍게 눌러 모양을 만든 다음 베이킹 시트를 깐 쟁반에 빵을 펼칩니다.
오븐을 180°C로 예열합니다. 빵을 약 7~8분 동안 굽고 꺼내서 얇게 물 한 겹을 뿌리고 약간 식힙니다. 노른자 혼합물을 빵 표면에 살짝 바르고 빵이 황갈색으로 변할 때까지 약 10~15분 동안 계속 굽습니다.
구운 후에는 맛보기 전에 완전히 식혀야 합니다. 약 1~2일 후에는 껍질이 보통 부드러워지고 색깔이 더 좋아집니다. 빵은 밀폐된 상자, 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관할 수 있습니다.
