준비 재료
생오징어 500g
셀러리 한 묶음
양파 1/2개
토마토 1개
작은 당근 1개
마늘 3쪽
작은 생강 가지
양념: 피쉬 소스, 조미료, 굴 소스, 후추, 식용유
방법
1단계: 오징어 손질
오징어를 깨끗하게 손질하고, 음식 색깔을 더 예쁘게 만들고 싶다면 오징어 주머니, 눈, 바깥쪽 피부를 제거하세요. 비린내를 줄이기 위해 묽은 소금물과 약간의 으깬 생강으로 오징어를 씻으세요.
그런 다음 깨끗한 물로 다시 씻고 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 오징어 몸통을 가볍게 긁어 볶을 때 오징어 조각이 예쁘고 양념이 잘 배도록 할 수 있습니다.
2단계: 야채 손질
셀러리는 익은 부분을 제거하고 깨끗이 씻어 썰어줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 아레카 가지 모양으로 썰어줍니다. 토마토는 깨끗이 씻어 아레카 가지 모양으로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다.
마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 생강은 취향에 따라 채 썰거나 으깨줍니다.
3단계: 오징어 볶음
팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 생강을 향이 날 때까지 볶습니다. 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 조미료, 굴 소스, 후추를 약간 넣습니다.
오징어가 익으면 따로 접시에 담아둡니다. 오징어가 질겨지고 물이 많이 나오기 쉬우므로 오징어를 너무 오래 볶지 않아야 합니다.
4단계: 야채 볶음
팬에 기름을 약간 붓고 당근, 양파, 토마토를 넣고 먼저 볶습니다. 채소가 거의 익으면 셀러리를 넣고 빠르게 볶습니다.
피쉬 소스, 조미료 또는 굴 소스를 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다. 채소가 빨리 익고 바삭함을 유지하도록 중간에서 높은 불로 유지해야 합니다.
5단계: 요리 완성
살짝 볶은 오징어를 다시 팬에 넣고 야채와 함께 약 1분 동안 골고루 섞어 재료가 섞이도록 합니다. 마지막으로 간을 하고 불을 끕니다.
오징어와 셀러리 볶음은 뜨거울 때 먹는 것이 좋습니다. 이 요리는 눈길을 끄는 색상, 바삭하고 달콤한 오징어, 약간 향긋한 야채가 있어 가족 식사 때 흰쌀밥과 함께 먹기에 적합합니다.
