초겨울 찬 바람이 불기 시작하면 향긋한 피망 볶은 오징어 한 접시를 즐기는 것이 매우 매력적인 음식이 될 것입니다.
해산물의 자연스러운 단맛과 피망의 바삭하고 달콤한 맛의 조합은 높은 영양가를 제공할 뿐만 아니라 몸을 따뜻하게 하는 데 도움이 됩니다.
간단한 조리법으로 이 요리는 레스토랑 못지않은 풍미로 빠르게 완성할 수 있습니다.
Via 피망 볶음 오징어 요리를 만들려면 주부들은 신선한 오징어 500g(오징어나 두꺼운 잎 오징어를 선택하는 것이 좋습니다) 피망 2~3개(요리를 더 예쁘게 만들기 위해 파란색 빨간색 노란색 등 다양한 색상을 결합) 양파 1개 셀러리와 쪽파 마늘 2~3쪽과 기타 기본적인 향신료를 준비해야 합니다.
신선한 오징어를 구입할 때는 속이 빈 오징어 봉지를 제거하고 안쪽 척추뼈를 제거하여 깨끗하게 해야 합니다. 칼을 사용하여 오징어 눈과 이빨을 잘라내고 겉의 얇은 막을 벗겨내어 흰색 오징어살을 더욱 매력적으로 만듭니다.
비린내를 효과적으로 제거하려면 주부들은 흰색 와인 혼합물 으깬 생강 몇 조각 소금을 약간 넣고 오징어를 씻어야 합니다.
약 5분 동안 부드럽게 짜낸 다음 오징어를 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 물기를 빼줍니다. 오징어를 먹기 좋은 크기로 깍지 썰거나 몸에 용 비늘을 꽂아 먹이를 더욱 아름답게 만듭니다.
오징어를 볶을 때 질기거나 물이 나오지 않도록 하려면 주부를 위한 작은 비법이 있는데 바로 오징어를 살짝 데치는 것입니다. 오징어 물을 끓여 오징어를 넣고 오징어 조각이 부드러워질 때까지 약 20~30초 동안 빠르게 데칩니다. 오징어를 건져 차가운 얼음물에 담가 바삭하고 달콤함을 유지합니다.
피망을 깨끗이 씻고 줄기와 씨앗을 제거하고 정사각형으로 자릅니다. 양파는 껍질을 벗기고 람부탄을 썰어줍니다. 셀러리와 파는 깨끗이 씻고 람부탄을 약 3~4 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 다져줍니다.
오징어가 물기가 마르면 오징어살에 양념이 배도록 약 15분 동안 커피 스푼 1개 조미료 1/2 티스푼 후추 굴 소스 1큰술로 양념합니다.
팬을 불에 올리고 식용유를 약간 두르고 마늘을 향긋하게 볶기 전에 뜨겁게 달굽니다. 불을 적당히 조절한 다음 양념에 절인 오징어를 넣고 오징어살이 쫄깃해지도록 1~2분 정도 빠르게 볶습니다.
아까 볶음 요리에 기름을 약간 두른 다음 양파와 피망을 넣고 골고루 섞습니다. 피망과 양파는 익는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문에 채소가 덜 익을 때까지 약 3~4분 전에 볶아야 합니다.
마지막 단계는 살짝 볶은 오징어를 다시 브라운 팬에 붓고 간장과 설탕을 약간 넣어 간을 맞추는 것입니다.
다음으로 파 셀러리를 넣고 약 30초 동안 골고루 섞은 다음 불을 끕니다. 오징어 볶음 피망은 따뜻한 밥과 함께 먹을 수 있습니다.
