칠면조는 원래 아메리카 대륙의 토종 조류입니다. 1519년이 되어서야 최초의 칠면조가 스페인 사람들을 따라 유럽으로 유입되었습니다. 특히 영국에서는 역사적으로 윌리엄 스트릭랜드라는 선원이 1526년에 이 조류를 본국으로 데려왔습니다.
크고 위풍당한 외모를 가진 칠면조는 귀족들의 관심을 빠르게 사로잡았습니다. 전해지는 바에 따르면 헨리 8세 왕은 백조 고기나 공작새와 같은 당시의 전통적이고 고급스러운 요리를 대체하여 칠면조를 왕실 메뉴에 처음으로 포함시킨 군주였습니다.
가장 궁금증을 자아내는 것 중 하나는 영어 이름 treTurkey hy hyde입니다. 최초의 상인들이 아프리카에서 유럽으로 꿩을 수입한 것은 터키를 통해서라는 가설이 있습니다. (Turkey): 그래서 사람들은 그들을 305- 터키 닭이라고 부릅니다. 아메리카 대륙에서 온 새로운 새가 비슷한 모양을 하고 있다는 것을 알게 되자 그들은 이 이름을 사용하여 이름을 지었습니다.
칠면조를 국민 음식으로 만든 가장 큰 전환점은 대문호 샤를 디킨스의 고전 문학 작품 '크리스마스 캐롤'(1843) 덕분입니다. 캐릭터 스크루지가 성격을 바꾸고 가난한 비서 크래칫 가족에게 거대한 칠면조를 선물하는 이미지는 대중의 마음에 깊이 각인되었습니다. 칠면조는 단순한 음식이 아니라 축제 시즌의 자비심과 관대함을 나타냅니다.
칠면조가 연회 테이블에서 우위를 점하는 이유는 실용성에도 있습니다. 토종닭이나 오리보다 훨씬 큰 크기로 칠면조 한 마리는 대가족에게 충분한 서비스를 제공할 수 있습니다.
영국 가금류 산업을 대표하는 기관인 영국 가금류 위원회(British Poultry Council)의 발표에 따르면 크리스마스 시즌에만 영국에서만 약 1천만 마리의 칠면조가 소비되는 것으로 추정됩니다.
조리법은 시간이 지남에 따라 바뀔 수 있지만 구운 칠면조는 여전히 연말에 재회와 감사의 가치를 상기시켜주는 간절한 연결 고리입니다.
