각 가정의 취향에 따라 돼지고기 젤리 요리는 다르게 조리됩니다. 하지만 맛있는 요리를 만들기 위해서는 첫 번째 요소가 신선한 재료를 선택하는 것입니다.
젤라틴이나 한천 가루를 사용하지 않고도 자연스러운 접착력을 갖도록 하려면 먼저 돼지 족발 부분을 선택해야 합니다. 이 부분은 힘줄과 껍질이 많아 육수가 식으면 완벽하게 굳어지고 적당한 쫄깃함을 갖게 됩니다.
사온 고기는 소금으로 문지르고 껍질을 깨끗하게 긁어내야 합니다. 고기 육즙을 맑게 만드는 비법은 생강과 다진 샬롯을 넣은 끓는 물에 고기를 데치는 것입니다. 데친 후 건져내어 찬물로 다시 씻은 다음 정사각형으로 썰어줍니다. 이 단계는 고기의 더러움과 악취를 완전히 제거하는 데 도움이 됩니다.
돼지고기 젤리 요리의 양념은 매우 간단하지만 맛있는 피쉬 소스와 으깬 후추가 빠질 수 없습니다. 돼지고기를 최소 30분 동안 재워야 합니다. 피쉬 소스는 돼지고기를 더 향긋하게 만들고 후추는 새해 초의 쌀쌀한 날씨 속에서 독특한 따뜻한 풍미를 만들어냅니다.
끓이기 전에 말린 양파를 볶아 고기를 목이버섯, 표고버섯과 함께 볶습니다. 물을 부어 끓일 때는 불을 아주 약하게 유지해야 합니다. 가장 중요한 주의 사항은 거품을 계속 제거해야 한다는 것입니다. 이러한 거품층은 처리하지 않으면 물이 흐려지고 요리의 미적 감각을 잃게 됩니다.
젤리 고기 그릇을 예술 작품처럼 보이게 하려면 당근을 꽃 모양으로 다듬거나 고기를 넣기 전에 그릇 바닥에 고수 잎 몇 장을 놓으세요. 고기가 젤리되어 접시에 뒤집히면 이러한 모티프가 투명한 플라스틱 층 아래에 선명하게 나타나 전통 설날 음식을 돋보이게 합니다.
돼지고기 젤리는 따뜻한 밥과 절인 양파와 함께 먹을 때 가장 맛있습니다. 고기의 느끼하고 시원한 맛과 절인 양파의 은은한 신맛, 약간의 매운맛이 어우러져 훌륭한 미각 균형을 이루고 느끼하지 않고 맛있게 먹을 수 있도록 도와줍니다.
돼지 족발 냉동 요리와 함께 설날 제사상에는 반, 절인 양파, 당면국, 찐 야채와 과일 등이 있는데, 모두 매력적이고 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다.
