설날 2일, 3일경, 성대한 잔치가 반복되기 시작하면 "고기 두려움, 돼지고기 두려움"은 많은 사람들의 공통적인 상황입니다. 단백질과 지방이 풍부한 음식을 너무 많이 섭취하면 소화 시스템이 과부하되어 복부 팽만감과 피로감을 느끼게 됩니다.
이때 "녹색" 음식, 섬유질이 풍부하면서도 손님의 푸짐한 식탁에 세련미를 보장하는 것을 찾는 것이 많은 사람들의 선택입니다. 그리고 고기 롤 양배추는 주부들이 좋아하는 "위기 해소 요리" 목록의 맨 위에 있는 이름입니다.
양배추 고기 롤은 낯선 요리는 아니지만, 설날을 배경으로 완전히 다른 가치를 지니고 있습니다. 요리의 매력은 흥미로운 대비에 있습니다. 양배추 잎은 겉면이 쫄깃하고 야채의 자연스러운 단맛을 유지하며, 속은 진한 목이버섯 다진 고기 속을 감싸고 있습니다.
기름진 볶음 요리와 달리 고기 롤 양배추는 일반적으로 찜이나 국으로 조리됩니다. 이 방법은 재료의 본질을 완전히 유지하고, 맑고 고상한 육수를 만들어 먹은 후 즉시 식욕을 돋우는 데 도움이 됩니다.
요리를 맛있을 뿐만 아니라 제사상 위의 예술 작품처럼 아름답게 만들기 위해서는 요리사가 조리 단계에서 약간의 솜씨가 필요합니다.
재료에 관해서는 잎이 크고 얇고 부드러운 납작 양배추(우리 양배추)를 선택해야 합니다. 겉의 녹색 잎은 속의 흰색 속보다 더 눈에 띄는 색상을 줍니다.
롤이 찢어지지 않는 비결은 잎을 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데친 다음 푸른색을 유지하기 위해 즉시 찬물에 담그는 것입니다.
고기 속은 다진 돼지고기 어깨살을 목이버섯, 표고버섯, 말린 양파와 섞는 것이 전형적인 조합입니다. 약간의 녹색 후추나 다진 생강은 봄 날씨에 요리에 향기를 더하고 배를 따뜻하게 해줍니다.
마지막으로 다진 파를 사용하여 고기 롤을 고정해야 합니다. 이 작은 디테일은 손님을 맞이할 때 요리를 더 우아하고 세련되게 보이게 하는 포인트입니다.
양배추는 느끼함을 해소하는 효능 외에도 비타민 U와 섬유질이 풍부하여 파티 후 소화를 매우 잘 돕기 때문에 위장의 "귀한 약"으로도 알려져 있습니다.
단순한 음식 이상으로 함께 앉아서 양배추 한 롤씩 꼼꼼하게 포장하는 과정은 가족 구성원들이 여유롭게 이야기를 나누고 바쁜 설날 준비일의 서두름을 떨쳐낼 수 있는 시간입니다.
뜨거운 양배추 고기 롤 수프 한 그릇은 맛보는 사람들의 마음을 시원하게 할 뿐만 아니라 새해 초 베트남 주방 공간을 따뜻하게 합니다.
