제철 특산품 검은 라임
7월 말, 검은 람부탄은 투언쩌우, 뀐냐이, 므엉라, 옌쩌우 등 여러 지역에서 익기 시작합니다.
숲에서 자연적으로 자라는 과일에서 검은 라임은 이제 시장에서 선호하는 특산물이 되어 사람들에게 상당한 수입을 가져다줍니다.
므엉존면 피엥 마을은 손라성의 유명한 람 지역 중 하나이며, 수백 그루의 고목 람 나무를 보존하고 있으며, 많은 나무가 100년 이상 되었습니다. 적절한 기후 및 토양 조건 덕분에 람 열매는 과육이 두껍고, 끓일 때 고소하고 기름지고 향긋한 맛이 납니다.
요즘은 이른 아침부터 사람들이 과수원에 들어가 수확합니다. 나무에 오르는 사람은 장대로 가지를 꺾고 과일 다발을 깨고, 뿌리 아래에 있는 사람은 재빨리 과일을 줍고 분류한 다음 포장하여 상인들이 당일 바로 구매할 수 있도록 합니다.
므엉존사 피엥뭇 마을 촌장 로 반 퀴 씨는 최근 몇 년 동안 라임 열매의 가치가 상승하여 주민들이 고목을 적극적으로 보호하고 면적을 확대하기 위해 번식하고 있다고 말했습니다.
수확철이 되면 상인들이 마을까지 와서 사들이기 때문에 주민들은 매우 기뻐합니다. 우리는 피엥므트 검은 과일을 독특한 제품으로 만들어 주민들의 소득을 높이는 데 기여하고 싶습니다."라고 퀴 씨는 말했습니다.
뀐냐이뿐만 아니라 치엥꼬이, 치엥안 동의 많은 가구도 짬 나무에서 추가 수입을 얻고 있습니다.
Chieng Coi 구역 10조의 Tong Thi Ha 씨 가족은 매 시즌 약 300-400kg의 과일을 수확합니다.
올해 가족은 약 80kg을 수확했으며, 여전히 나무에 400kg 이상의 과일이 남아 있는 것으로 추정됩니다. 과일은 상인들이 직접 와서 구매하므로 판매가 안정적이고 가족에게 추가 수입을 제공합니다."라고 하 씨는 말했습니다.
치엥안 시장에서 람을 매입하여 판매하는 상인 꽝반뇨 씨에 따르면, 손라 검은 람은 열매가 고르고, 끓일 때 고소하고 기름지고 향긋한 맛이 있어 도내외 고객들에게 인기가 있습니다.
Nhờ 씨는 "매 시즌마다 Quỳnh Nhai, Thuận Châu, Mường La에서 람을 사서 Chiềng An 시장에서 판매하고 하노이, 하이퐁, 꽝닌의 고객에게 전달합니다. 성수기에는 상품이 들어오면 팔립니다."라고 말했습니다.
현재 검은 라임은 과수원에서 kg당 150,000-200,000동에 구매됩니다. 가격이 높음에도 불구하고 여러 시점에서 공급이 시장 수요를 충족하기에 충분하지 않습니다.
손라 검은 라즈베리로 만든 다양한 맛있는 요리
검은 겨자는 사람들에게 수입을 가져다줄 뿐만 아니라 태국 동포의 많은 특선 요리를 만드는 재료이기도 합니다.
수확 후 라임은 깨끗이 씻어 약 50-60°C의 따뜻한 물에 15-20분 동안 끓입니다. 껍질이 부드러워지고 과육이 노란색으로 변하면 조리할 수 있습니다.
주민들에 따르면 끓이는 과정이 라임의 풍미를 결정합니다. 물이 너무 뜨거우면 과육이 단단해지고, 물이 너무 차가우면 라임이 은맛을 유지하게 됩니다.
람 과일을 사용하여 사람들은 람 찹쌀밥, 람 찜 생선, 람 찜 삼겹살, 람 속 채우기 등 다양한 요리를 만듭니다. 그중 람 찹쌀밥은 가장 친숙한 요리입니다.
찰지고 향긋한 찹쌀은 라임의 고소하고 기름진 맛과 어우러져 구운 생선, 벌 번데기, 짬 쩨오와 함께 먹으면 손라 요리의 독특한 풍미를 만들어냅니다.
치엥안동의 로 티 트엉 씨는 매년 가족이 람을 사서 요리한다고 말했습니다. "람 시즌이 짧기 때문에 보통 몇 킬로그램을 사서 끓입니다. 람 찹쌀밥을 만드는 것 외에도 가족은 생선, 삼겹살과 함께 조립니다. 람은 찹쌀, 구운 생선, 짬 쩨오와 함께 먹으면 매우 고소하고 향긋합니다.
트엉 여사에 따르면, 익힌 후 많은 가정에서 씨앗을 분리하여 일년 내내 사용하기 위해 냉동합니다.
하이퐁에서 온 관광객 쭈후이탄 씨는 "이번이 처음으로 쏘이짬과 손라 검은 라즈베리 요리를 맛보는 것입니다. 끓인 라즈베리는 매우 독특한 고소하고 기름진 맛이 나며, 찹쌀, 구운 생선, 벌 번데기, 짬 쩨오와 함께 먹으면 조화롭고 잊을 수 없는 맛을 냅니다. 또한 친척들에게 선물로 몇 킬로그램의 라즈베리를 샀습니다."라고 말했습니다.
오늘날 검은 라임 요리는 손라의 많은 레스토랑과 지역 사회 관광지에 등장하여 관광객들이 맛보고 선물로 구매하는 특산물이 되었습니다.
소박한 산림 과일인 검은 라임은 요리를 홍보하고 농산물의 가치를 높이며 고지대 주민들의 생계를 증진하는 데 기여하고 있습니다.
