센홍 지역의 오후 햇살은 부드럽게 호수 표면으로 내려와 나무 줄기를 통해 반짝이는 노란색 광택을 드리웁니다. 까오란 구에서 하루 종일 취재한 후, 텅 빈 배가 울부짖기 시작했습니다. 우리 언론인들은 길을 따라 떠돌아다니며 - 삼거리 한가운데 서서, 미각을 "위로"하기 위해 강물 요리의 맛을 가득 담은 음식을 찾는 것에 대해 계속해서 망설입니다.
길가에 앉아 시원한 바람을 쐬고 있는 몇몇 지역 주민들에게 물어보니, 거의 모든 사람들이 미소를 지으며 손을 내저으며 말했습니다. "먼 곳에서 온 여러분, 제 고향의 맛을 제대로 먹고 싶다면 까오란 반쎄오 마을에 들르세요. 그곳에서 반쎄오를 먹지 않았다면 이 땅에 온 것과 같지 않습니다! ". 주민들의 자부심에 힘입어 우리는 소개를 따라 제방 방향으로 가기로 결정했습니다.
레주언 거리는 잔잔한 강을 따라 뻗어 있으며, 시원하게 불어오는 오후 바람을 맞이합니다. 노선을 따라 홍응옥, 웃낭, 남안엠 등 수많은 간판이 나란히 있습니다. 뜨거운 팬 위에서 기름 소리가 시원하게 울려 퍼지고, 강 바람에 따라 향긋한 냄새가 풍깁니다.
우리는 우연히 카페에 들렀는데, 향수가 가득하고 가격표가 명확하게 적혀 있었습니다. 카페는 소박하고 아늑한 공간이 있었습니다. 개방형 주방 공간 덕분에 우리는 몇몇 여성들이 예술가처럼 재빠르게 밀가루를 떠먹이고, 팬을 뒤집고, 속을 뿌리고, 리드미컬한 동작을 하는 것을 직접 보았습니다.
요리사는 요리하면서 서부 지역에서는 반쎄오가 드물지 않지만 까오란 반쎄오는 독특하고 잊을 수 없는 특징을 가지고 있다고 말했습니다. 중부 지역 반쎄오는 작고 껍질은 바삭바삭하며 틀에 담겨 있지만 이곳 반쎄오는 부채처럼 크고 껍질은 얇게 펴져 있고 가장자리는 바삭바삭하면서도 기름기를 유지합니다.
케이크의 노란색은 기름진 코코넛 밀크와 섞인 강황 가루에서 나옵니다. 가장 특별한 것은 케이크 속입니다. 까오란 사람들은 익숙한 다진 고기 속 외에도 시암 오리 속, 즉 숙성된 콩나물과 함께 볶은 부드럽고 달콤한 고기를 선호합니다.
7분도 채 안 되어 이야기를 나누자 반쎄오 접시가 우리 테이블로 옮겨졌습니다. 뜨겁고 노란색의 반쎄오는 안에 가득 찬 시암 오리 속을 감싸고 있습니다. 반쎄오 접시와 함께 이 요리의 영혼으로 여겨지는 푸른 "채소밭"이 있습니다. 양상추, 청경채, 자두 잎, 초아이 싹, 망고 싹... 강가와 밭가에서 자라는 채소들이 기이할 정도로 조화를 이룹니다.
우리는 손에 채소 묶음을 능숙하게 놓고 반쎄오 껍질, 고기 속을 넣은 다음 둥글게 말아서 흰 무, 바삭바삭한 붉은 무를 곁들인 달콤하고 신맛이 나는 피쉬 소스에 가득 채웠습니다. 첫 번째 느낌은 채소의 은은한 신맛, 반쎄오 껍질의 바삭함, 다음은 코코넛 밀크 쌀가루의 느끼함, 시암 오리 고기의 풍부한 단맛입니다. 모든 감각이 강둑의 평화로운 황혼 공간에서 깨어나는 듯했습니다.
저렴한 가격의 반쎄오 "스타" 외에도 방문하는 손님은 다른 특별한 민속 빵도 맛볼 수 있습니다. 작고 노릇노릇하며 바삭바삭한 반콧 접시는 12개에 수만 동이고, 기름진 반꽁은 풍부하고 맛있는 경험을 선사합니다.
어둠이 서서히 가라앉자 우리는 배가 부르고 형언할 수 없는 기쁨으로 까오란 반쎄오 마을을 떠났습니다. 서부 지역 강과 물의 사람들의 소박하지만 따뜻한 마음으로 가득 찬 요리는 취재 여행을 그 어느 때보다 기억에 남게 만들었습니다.
그날 같은 식탁에 앉은 응우옌남 씨(22세, 껀터시에서 온 관광객)는 다음과 같이 말했습니다. "저는 여러 곳을 다니며 다양한 종류의 반쎄오를 맛봤지만, 까오란의 정원 채소와 함께 먹는 시암 오리 반쎄오 맛은 매우 특별한 느낌을 줍니다. 마치 할머니, 어머니들이 자녀, 손주들에게 자주 만들어주는 것과 같습니다. 반쎄오는 바삭하고 기름지지만 정원 잎 덕분에 질리지 않고 계속 먹습니다. 가격도 양질의 요리 경험을 위해 너무 저렴합니다. 해질녘 강둑의 시원한 공간에서 이렇게 앉아서 먹는 것은 저를 편안하게 만들고, 서부 지역의 정취를 느끼게 합니다.
