플라스틱 테이블과 의자, 낡은 컵과 숟가락, 향수를 불러일으키는 그림이 있는 소박한 카페 공간. 그러나 지난 50년 동안 손님을 사로잡은 것은 각 찻잔의 품질에 있습니다.
레 민 융 씨(65세) - 사업주에 따르면, 쩨 가게는 어머니가 1976년에 열었고 그녀가 1996년에 인수했습니다. 많은 사람들이 "하노이에서 가장 비싼 쩨 가게"라고 부르지만, 이곳은 여전히 여러 세대의 단골 손님들이 찾는 곳입니다. 왜냐하면 맛이 시간이 지나도 거의 변하지 않기 때문입니다.
현재 식당 메뉴는 133가지 요리로 구성되어 있으며, 그중에는 다양한 종류의 체와 요구르트, 버터 등 다양한 요리가 있습니다. 각 컵에는 녹두, 팥, 볶음 껌, 한천, 코코넛 밀크, 신선한 과일, 녹차, 코코넛, 초콜릿 또는 참깨 맛의 수제 펄과 같은 다양한 재료가 포함되어 있습니다.
그중에서도 믹스 디저트는 많은 미식가들이 가장 좋아하는 요리입니다. 재료는 단맛 대신 자연스러운 단맛을 유지하기 위해 신중하게 선택됩니다. 디저트 컵의 특별한 점은 풍성함과 다양한 재료입니다. 디저트 컵에는 팥, 크고 작은 다양한 타피오카 펄, 녹차 타피오카 펄, 젤리, 한천, 용안, 잭프루트, 멜론과 함께 볶은 콤과 기름진 코코넛 밀크가 들어 있습니다. 특히 카페의 타피오카 펄은 모두 수작업으로 만들어져 쫄깃하고 부드러운 느낌과 독특한 맛을 선사합니다.
거의 반세기 동안 이 가게는 현대적인 입맛에 맞게 많은 새로운 토핑을 추가했습니다. 하지만 손님들이 가장 좋아하는 것은 여전히 전통적인 은은하고 너무 달지 않으며 오늘날 많은 디저트 가게에서 찾기 힘든 독특한 맛을 유지하는 것입니다.
하노이에 사는 53세의 투이 리엔 씨는 이곳의 디저트가 재료의 풍부함뿐만 아니라 먹기 쉬운 은은한 단맛 때문에 좋아합니다.
지금은 많은 곳에서 체를 너무 달게 만들어서 빨리 질리지만, 이곳의 체는 맛이 적당하고 시원해서 매우 맛있습니다. 보기에는 누구나 이런 체 한 잔을 만들 수 있을 것 같지만, 그렇게 조화로운 맛을 내는 것은 쉽지 않습니다."라고 리엔 씨는 친한 친구들과 함께 체를 맛보며 말했습니다.
리엔 씨는 쩨에 들어 있는 과일은 모두 신선하고 자연스러운 단맛이 나며, 특히 망고스틴과 쫄깃하고 향긋한 볶음 찹쌀밥을 매우 좋아한다고 덧붙였습니다. "과일은 정말 맛있고, 코코넛도 맛있고, 한 조각 먹을 때마다 신선함이 느껴집니다. 저는 달콤하지만 톡 쏘지 않는 망고스틴이 가장 좋습니다. 재료를 코코넛 밀크와 잘 섞으면 살이 찌는 듯한 느낌이 들고 입맛에 아주 잘 맞습니다."라고 리엔 씨는 말했습니다.
가게의 디저트는 대부분 70,000 VND/잔으로 동일한 가격이며, 두리안 디저트는 100,000 VND/잔입니다. 가격이 다른 많은 디저트 가게보다 높지만 리엔 씨는 품질이 완전히 가치가 있다고 생각합니다.
리엔 씨는 "한 잔이 매우 푸짐하고, 다른 많은 곳처럼 적게 먹는 것이 아니라 항상 배불리 먹습니다. 차 품질이 좋아서 가끔 친구들이 만나면 옛 맛을 떠올리기 위해 이곳에 와서 먹습니다."라고 말했습니다.
젊은 손님인 민 씨는 어릴 때 부모님이 가게에 데려다주셨고, 지금도 매년 여름마다 자주 다시 와서 맛본다고 말했습니다.
이 가게는 주로 고모와 삼촌 세대 손님인데, 저도 어릴 때 부모님이 데려와서 여기서 먹었어요. 가장 인기 있는 메뉴는 짬깜 쩨와 껌싸오예요. 쩨는 너무 달지 않고 토핑도 많고 다른 가게에 비해 꽤 특이한 종류도 있어요. 7만 동짜리 컵이지만 식단이 너무 많아서 배불리 먹어요. 여기서 먹고 나면 다른 곳에서 짬깜 쩨를 먹기가 어려워요."라고 씨는 말했습니다.
매일 이 식당은 특히 손님이 많고 더운 날 저녁에는 종종 테이블이 꽉 찹니다. 많은 사람들이 더위를 식히기 위해서뿐만 아니라 하노이 한복판에서 어린 시절의 맛을 되찾기 위해 이곳을 찾습니다.
수많은 여름 더위를 식혀주는 음식들 사이에서 볶음 찹쌀밥, 수제 진주, 기름진 코코넛 밀크를 곁들인 믹스 디저트 한 잔은 거의 반세기 동안 존재해 온 맛을 즐기기 위해 많은 사람들이 작은 골목길 전체에 기꺼이 앉게 만들기에 충분합니다.
5월 말, 하노이는 야외 온도가 때때로 거의 40도까지 올라가는 폭염의 정점에 접어들었습니다. 많은 거리가 무덥고 답답해지면서 시민들의 더위를 식혀주는 음식과 음료를 찾는 수요가 급증했습니다. 수많은 여름 음식 중에서 달콤하고 상쾌하며 토핑과 어린 시절의 맛이 풍부한 전통 디저트는 여전히 도시의 뜨거운 더위를 날려버리기 위해 많은 사람들이 찾는 선택입니다.
