개구리 죽 냄새

개구리는 날씨 변화에 매우 민감한 양서류입니다. 더운 날에는 더위를 막기 위해 진흙탕물에 몸을 담그는 것처럼 조용히 있습니다. 하지만 소나기가 쏟아지기만 하면 어디에서 왔는지 모르게 개구리들이 떼를 지어 논둑과 연못둑으로 올라가 즐겁게 노래를 부릅니다.

개구리만이 비를 맞고 더위를 식히는 것을 축하하는 것이 아니라, 농부들도 매우 기뻐합니다. 우비를 입고, 손에는 자루나 그물 가방을 들고, 손에는 긴 클립을 들고, 머리에는 램프를 쓰고, 매년 여름 하늘이 내려준 행운을 얻기 위해 개구리를 잡으러 가자고 신나게 서로를 초대합니다. 어두운 그림자들이 어둠으로 뒤덮인 광활한 들판을 묵묵히 걸어가고, 손전등 불빛만 반짝이며 개구리 소리가 나는 곳으로 서서히 다가갑니다.

소나기를 만나 너무 기뻐서 그런 건지 모르겠지만, 그 당시 개구리는 멍하니 앉아 노래에 몰두했고, 눈은 불빛에 취해 거칠게 튀어나왔고, 한 마리씩, 한 마리씩 자루에 담겨 있었습니다. 그렇게 하늘의 번개가 사라지고 개구리 소리가 점점 작아지고 조용해질 때까지 개구리 사냥은 끝났습니다.

여름철 개구리가 가장 살이 찌고 맛있습니다. 집에 도착하자마자 주부들은 미리 기다리고 개구리 자루를 들고 가장 큰 개구리를 걸러내어 죽을 끓이거나 남편과 자녀를 위한 야식 요리를 만들고, 나머지는 바나나 줄기로 묶어 항아리에 넣어 다음 날 아침 시장에 내다 팔 것입니다.

개구리는 깨끗한 동물이므로 조리 과정에 너무 많은 시간이 걸리지 않습니다. 머리를 자르고, 껍질을 벗기고, 배를 갈라 내장을 제거하면 즉시 부드러운 흰 고기를 얻을 수 있습니다. 먼저 고기를 그대로 두세요. 남자들에게 매운맛을 내기 위해 간단한 안주를 만들어야 합니다.

개구리 껍질 부분은 부엌 재와 소금으로 깨끗하게 긁어내어 점액을 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 식용유와 함께 바삭하게 튀기고, 거의 다 되면 잘게 썬 라롯 잎을 넣습니다. 라롯 잎은 개구리 고기와 매우 잘 어울리는 향신료입니다. 그러면 꽤 맛있는 간식이 됩니다.

이 두 접시를 들고 올라가면 아주머니들은 안심하고 메인 요리를 만듭니다.

개구리 고기로 많은 요리를 만들 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 기름에 튀긴 냄비에 개구리 전체를 바삭하게 튀기는 것입니다. 센 불에 기름을 두르고 기름이 뜨거워지면 개구리를 넣고 튀기고, 고기가 황갈색으로 변하면 건져내 기름을 빼고, 미리 놓아둔 라롯 잎 접시에 담습니다.

논개구리 고기는 원래 향긋한 냄새가 나기 때문에 향이 가려지지 않도록 향신료를 많이 사용하지 마십시오. 소금, 후추, 레몬에 찍어 먹으면 맛있고 향긋한 요리를 맛볼 수 있습니다. 닭가슴살처럼 부드럽고 향긋한 냄새가 나는 겉은 노랗고 속은 흰 개구리 허벅지를 찢어 씹을수록 달콤하고 찹쌀 와인 한 잔을 마시면 정말 최고입니다.

더 정교하게 만들고 싶다면 파인애플, 레몬그라스, 고추와 함께 볶은 개구리 요리를 만드세요. 이 요리는 개구리 다리만 사용하여 요리하는 것이 가장 맛있습니다. 개구리 다리는 레몬그라스, 양파, 마늘, 강황, 카레 가루, 피쉬 소스, MSG로 약 30분 동안 재워 양념이 배도록 합니다.

그런 다음 파와 마늘을 볶아 향을 낸 다음 개구리 고기를 넣고 약 5분 동안 볶다가 잘게 썬 파인애플, 다진 토마토를 넣고 약 5분 더 볶으면 됩니다. 접시에 담고 파, 고수, 후추를 뿌려 개구리 볶음 접시를 만들면 향긋한 향이 나고, 먹을 때마다 맛있어서 겨드랑이가 아픕니다.

온 가족이 맛있는 음식을 즐기는 동안 부엌에서는 녹두 개구리 죽이 끓고 있습니다. 껍질을 벗긴 쌀과 녹두를 부드럽게 익힌 다음 깍둑썰기 당근과 얇게 썬 짚 버섯을 넣습니다. 먹을 때 썰어 익힌 개구리 고기를 죽에 넣고 며칠 더 끓입니다.

죽을 그릇에 담고 잘게 썬 파, 채썬 고수, 약간의 후추를 뿌리면 뜨겁고 영양가 있는 죽 한 그릇이 됩니다. 개구리 고기의 향긋한 맛과 녹두의 향이 어우러져 매우 맛있고 먹기 쉬운 요리가 됩니다. 그 죽 한 그릇은 빗속에서 개구리를 잡으러 가는 추위를 날려줄 뿐만 아니라 건강에도 매우 유익합니다.