요리가 하이라이트가 되었습니다.
베트남의 한 도시가 처음으로 길거리 음식 Top 1로 선정되었습니다. 주목할 만한 점은 Top 10에서 하노이도 7위에 이름을 올렸다는 것입니다.
결과는 약 24,000명의 도시 거주자를 대상으로 한 대규모 글로벌 설문 조사 후 발표되었습니다. 참가자들은 카페, 아침 식사 장소, 고급 레스토랑에서 길거리 음식 문화에 이르기까지 자신이 사는 곳의 음식 품질, 가격 및 경험을 평가하도록 초청되었습니다.
이번 순위는 현지인들이 길거리 음식에 대해 가장 높이 평가하는 목적지에 특별한 관심을 기울였습니다. 목록의 맨 위에는 응답자의 63%가 선택한 호치민시가 있습니다.
Time Out에 따르면 도시의 매력은 미슐랭 스타 레스토랑뿐만 아니라 골목길과 거리 모퉁이에 숨겨진 소박한 음식 공간에 있습니다.
호치민시에서 음식은 레스토랑에서 분리되어 있는 것이 아니라 일상 생활에 존재합니다. 아침에는 빵 한 덩어리, 껌땀 한 접시 또는 후띠에우 한 그릇으로 시작할 수 있습니다. 점심시간에는 가족 식당, 분느엉, 반쎄오가 있습니다. 도시에 불이 켜지면 달팽이 가게, 구운 음식 카트, 쩨 가게, 음식 거리가 다시 약속 장소가 됩니다.
호치민시 음식은 무엇보다 다양성 덕분에 매력적입니다. 이곳은 여러 지역과 지역 사회의 음식이 모이는 곳입니다. 쌀국수, 분보, 미꽝, 서부 반쎄오, 촐론의 중국 음식 또는 국제적인 요리 스타일이 공존, 변화하고 고객을 찾을 수 있습니다.
그러한 교류는 정체성을 잃게 하지 않습니다. 오히려 도시의 독특한 요리적 성격을 만듭니다. 개방적이고, 유연하며, 새로운 것을 쉽게 받아들이지만 항상 도시의 입맛과 삶의 리듬에 맞게 변화하는 방법을 알고 있습니다.
바게트빵은 대표적인 예입니다. 서양의 영향을 받은 음식에서 도시 사람들은 고기, 짜조, 파테, 신맛 나는 음식, 허브, 소스를 곁들인 바게트빵을 만들어 편리하고 풍부한 맛을 선사합니다. 바게트빵은 패스트푸드일 뿐만 아니라 사이공-호치민시 사람들의 문화적 수용, 창의성 및 조화 능력을 보여줍니다.
길거리 음식은 접근성 측면에서도 특별한 이점이 있습니다. 관광객은 반드시 테이블을 예약하거나 큰 비용을 준비할 필요는 없습니다. 호텔에서 나와 시장을 지나거나 골목길로 들어가면 미각으로 도시 탐험을 시작할 수 있습니다.
플라스틱 의자, 열린 주방, 음식 주문 소리, 판매자와의 대화는 대체하기 어려운 연출된 관광 공간에서 진정한 경험을 만들어냅니다. 관광객은 음식을 먹을 뿐만 아니라 사람들이 생활, 무역 및 소통하는 방식을 관찰할 수 있습니다.
노동 신문과의 인터뷰에서 Vietluxtour 회사의 총괄 이사인 Tran The Dung 씨는 호치민시가 풍부한 음식 문화, 특히 야간 음식 활동을 갖추고 있다고 말했습니다. 새로운 목적지에 도착하면 음식 경험은 항상 관광객의 중요한 요구 사항 중 하나입니다.
현재 호치민시는 다양한 요리 구역을 형성하여 독특한 정체성을 가지고 있으며 다양한 고객 그룹의 요구를 충족시키고 있습니다. 이는 목적지의 매력을 높이는 데 기여하는 적절한 개발 방향으로 간주됩니다.
펭귄 여행 서비스 주식회사 이사인 쩐꽝주이 씨도 같은 의견으로, 관광객들이 각 요리가 고유한 이야기와 관련된 호치민시의 특징을 탐험하고 싶어하기 때문에 음식 체험 투어가 점점 더 많은 관심을 받고 있다고 말했습니다.
세계의 주방이 되기 위해
호치민시와 하노이 모두 세계에서 가장 매력적인 길거리 음식이 있는 상위 10개 목적지에 포함된 것은 음식 관광 개발에 매우 긍정적인 신호를 보여줍니다. 이는 베트남이 풍부한 음식 자원을 가진 국가 중 하나임을 더욱 확증합니다. 각 지역은 문화적 특징이 강한 요리, 재료, 가공 기술 및 음식 관습을 보유하고 있습니다. 이것은 또한 베트남 관광이 관광이나 휴양뿐만 아니라 점점 더 진정한 경험을 우선시하는 상황에서 고유한 정체성을 가진 제품을 개발하는 데 유리합니다.
그러나 응우옌 티 투 프엉 부교수 겸 박사 - 베트남 문화 예술 체육 관광 연구소 소장은 그 이점이 아직 제대로 활용되지 않았다고 말했습니다.
현재 가장 큰 문제는 음식 자원 부족이 아니라 우리가 그러한 가치를 심층적이고 상호 작용성이 풍부하며 지역 사회와 관광객에게 가치를 제공하는 관광 상품으로 전환하지 못했다는 것입니다."라고 투 프엉 여사는 말했습니다. "'음식 판매' 사고방식에서 '공동 창의적 경험 구축'으로 전환하는 것은 제품 혁신의 요구 사항일 뿐만 아니라 새로운 맥락에서 음식 문화적 가치를 증진하고 베트남 관광의 경쟁력을 높이는 중요한 조건이기도 합니다.
베트남 관광국 부국장인 응우옌티호아마이 여사에 따르면 베트남의 방향은 2026-2035년 베트남 음식 관광 홍보 및 진흥 계획에서 국가 이미지 홍보 전략의 핵심으로 음식 문화를 삼는 것을 목표로 합니다. "우리는 음식을 홍보하고 싶을 뿐만 아니라 베트남 음식 문화를 홍보하고 싶습니다. 음식에 대해서만 이야기하는 것으로는 충분하지 않습니다. 중요한 것은 각 음식 뒤에 숨겨진 이야기, 즉 재료, 관습, 사람부터 여러 세대에 걸쳐 보존된 문화적 가치까지 이야기하는 것입니다."라고 호아마이 여사는 말했습니다.
큰 잠재력이 있다고 해서 베트남 음식이 자동으로 강력한 관광 상품이 되는 것은 아닙니다. 매력을 유지하려면 식품 안전, 환경 위생, 서비스 품질, 가격 표시 및 원자재 원산지 추적 능력에 대한 문제를 동시에 해결해야 합니다. 매력적인 음식 거리를 홍보하면서도 관광객이 위생에 대해 걱정하거나 호객 행위를 당하거나 투명하지 않은 가격 상황에 직면하게 할 수는 없습니다.
하노이와 호치민시는 모두 정체성이 있는 음식 공간을 추가로 계획하고, 기반 시설, 쓰레기 수거, 화재 예방, 교통 및 판매자를 위한 사업 조건을 보장해야 합니다. 표준화는 상점의 자연스러움을 잃게 해서는 안 되며, 토착 가치가 더 안전하고 전문적으로 운영되도록 돕는 것을 목표로 합니다. 각 요리는 사람, 원자재 지역, 형성 역사 및 조리 방법에 대한 이야기로 이야기되어야 합니다.
또한 서비스 팀은 의사 소통 기술, 외국어 및 문화 지식 교육을 받아야 합니다. 음식의 이야기를 이해하고 관광객에게 소개할 수 있는 판매자는 현지 관광 대사입니다.
음식이 보존되고, 이야기를 들려주고, 전문적인 제품으로 조직될 때, 그것은 관광객을 위한 맛있는 요리일 뿐만 아니라 일자리 창출, 수익 증대, 야간 경제 발전 및 목적지 브랜드 구축의 원천이기도 합니다.
길거리 음식을 기리는 것부터 세계적인 주방이 되는 것까지는 길지만 잠재력이 가득한 여정입니다. 호텔 드 라 쿠폴 사파 - MGallery 컬렉션(라오까이)의 요리 이사인 올리버 메테 주방장은 노동 신문과의 인터뷰에서 "베트남 요리는 창의적인 영감의 원천일 뿐만 아니라 전 세계 미식가를 사로잡을 수 있는 단순함, 균형, 문화적 깊이에 대한 이야기입니다."라고 말했습니다.
