Rach Gia(옛날 Kien Giang성에 속했지만 현재 An Giang에 속함)는 강과 바다가 있는 도시 지역이므로 수산물과 해산물이 풍부합니다. 이 지역의 '어디에도 없는' 독특한 요리는 이전에는 Phu Quoc 해역에서 잡은 청어 생선 샐러드 현재는 Rach Gia 강 물고기 쌀국수라고 소개되었습니다.
Bun ca는 어디에나 있습니다. 북부-중부-남부 어디에나 이 쌀국수가 있습니다. 심지어 '이름과 나이가 있는' 생선 쌀국수 요리도 흥옌 청경채를 곁들인 구리 생선 쌀국수 남딘 생선 쌀국수 하노이 생선 쌀국수 Ninh Hoa 생선 쌀국수 Chau Doc 생선 쌀국수 Rach Gia 생선 쌀국수 등 셀 수 없이 많습니다.
그러나 'binh ca'는 Rach Gia에서처럼 'binh ca'를 요리하는 아주머니 아주머니들의 마음을 시원하게 해준다는 소개 문구가 거의 없습니다. 그러나 'ba' 위에 있는 노래뿐만 아니라 'Rach Gia로 돌아가는 사람 끼엔장(Kien Giang)에서 'Binh ca' 한 그릇을 먹는 사람은 인간미가 넘친다'라는 또 다른 거창한 속담이 있습니다.
하지만 아무리 확대하고 싶다고 해도 브라이스가 아무리 의미를 담고 있다고 해도 브라이스는 여전히 단순한 쌀국수라는 특징을 지녀야 합니다. 브라이스는 복잡한 조리 과정을 요구하지 않습니다. 그래야 대중의 마음속에 쉽게 '들어가' 대중적인 맛있는 음식이 될 수 있습니다.
이것은 베트남의 모든 다양한 생선 쌀국수에서 볼 수 있습니다. 간단하고 단순하며 소박하고 맛있습니다. 그러나 각 생선 쌀국수의 차이점과 특징을 만드는 것은 현지 재료 쌀국수 요리 방법 및 먹는 방법입니다.
과연 duong bun ca Rach Gia는 이 점을 반영했습니다. 브라질 땅의 지리 기후 특성 현지 요리 성격에서 비롯되었습니다. bun ca Rach Gia 그릇에서 강 브라질 바다 브라질 구리 이 지역의 구리 가물치 활기찬 브리더 새우 바다 새우 풍부한 브라질 야채 광대하고 광활한 생활을 모두 볼 수 있습니다.
“파도와 바람의 최전선’에 서 있지만 bun ca Rach Gia는 Ninh Hoa bun ca Phu Yen bun ca Quy Nhon과 달리 바다 생선을 bun 요리 재료로 사용합니다. Rach Gia 사람들은 둥글고 기름진 가물치를 선택하여 강과 들판에서 자연적으로 살며 이중고를 만듭니다. 이것은 살이 쫄깃하고 달콤하며 다른 민물처럼 비린내가 나지 않는 생선입니다.
음력 7월은 물이 넘쳐 흐르는 시기이므로 하천의 가물치는 셀 수 없이 많습니다. 새로운 물에 따라 음식이 풍부해지기 때문에 가물치는 마음껏 성장하며 이 시기의 가물치 고기는 일년 중 가장 맛있고 향긋한 것으로 여겨집니다.
붕어를 요리하려면 야생 가물치를 골라야 합니다. 가물치는 몸에 검은색 피부색을 가지고 있고 배 부분은 흰색이며 가물치는 어른 손목만큼 크지만 이 크기보다 크거나 작으면 안 됩니다. 이 종류의 가물치는 양식 물고기처럼 부드럽고 푹신하지 않고 쫄깃하고 달콤한 고기를 제공합니다.
신선한 생선을 손질한 후 비린내가 나지 않도록 신선한 내장을 조각으로 자르고 깨끗하게 손질합니다. 특히 생선을 손질하는 과정은 머리에 내장 전체가 붙어 있도록 매우 능숙하게 해야 합니다. 간과 쓸개는 손상되지 않도록 보관한 다음 쪄서 먹고 싶은 사람들을 위해 특별히 속을 만듭니다.
생선은 냄비에 넣고 익힌 다음 뼈와 살을 따로 떼어내어 으깨고 냄비에 넣고 작은 생선과 함께 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 부드러운 천으로 1~2번 걸러 침전물을 제거하고 투명한 육수를 얻어야 합니다.
그러나 이 단계는 일반적으로 시간이 걸리기 때문에 Rach Gia 사람들은 가물치 뼈와 작은 물고기를 밀봉된 밀봉된 밀봉된 봉투에 넣고 밀봉된 냄비에 요리한 다음 불에서 내리기만 하면 된다는 아이디어를 냈습니다. 이 두 가지 재료를 물에 끓이면 물고기 국수가 항상 은은한 단맛을 유지하여 먹는 사람을 매료시킵니다.
생선과 불가 국물뿐만 아니라 Rach Gia 생선 쌀국수 한 그릇은 표면에 노란색으로 물든 생선 알 덕분에 매력적입니다. 가물치 철이 되면 가물치 알이 없으면 신선한 해산물을 약간의 피쉬 소스에 졸여 먹은 다음 물이 없어지면 불라를 으깨서 계란 노른자와 섞어 불라를 쪄서 가물치 알처럼 고소한 속을 만듭니다.
그리고 나서 바지락은 물고기가 알을 낳는 계절이든 아니든 간에 이 속이 점차 나타나 락자 생선 쌀국수 그릇에 '없을 수 없는' 정도가 됩니다. 완성품 락자 생선 쌀국수를 보면 락자 생선 쌀국수는 색과 맛의 조화로운 그림과 같습니다.
쫄깃하고 달콤한 가물치 살의 흰색 새우의 붉은색 계란의 노란색 파의 녹색 은은한 향이 더해진 분의 가물치 살은 손님들이 생채소 한 접시와 신선한 고추를 많이 넣은 풍부한 푸 멸치 생선 소스 한 잔과 함께 즉시 먹고 싶게 만듭니다.
저 생채소 접시에는 단연코 흑단 모닝글로리 흑단 숙주나물 흑단 밭에서 채취한 모든 종류의 채소가 빠질 수 없습니다. 칠리 소스 그릇은 쌀국수에 추가한 것이 아니라 먹기 전에 생선 한 조각 한 조각을 찍어 먹기 위한 것입니다. 흑단은 독특하고 잊을 수 없는 풍미 조합인 흑단의 강렬한 향과 어울립니다.
따라서 Rach Gia 쌀국수는 고향을 그리워하는 요리 낯선 손님을 그리워하는 간식을 만들기에 충분한 지역의 자랑스러운 맛을 가지고 있습니다. 그렇기 때문에 Rach Gia 쌀국수는 이 지역의 자부심이 되었습니다. Ra는 인간미가 넘치는 선물이고 Ra는 '나를 따라갈 만큼' 맛있는 쌀국수입니다.
