저탄수화물 아침 식사는 혈당 안정에 도움이 됩니다.
아침 식사는 긴 밤 후에 에너지를 공급할 뿐만 아니라 하루 종일 혈당 조절 능력에 상당한 영향을 미칩니다. 많은 연구에서 저탄수화물 아침 식사를 선택하는 사람들은 정제된 탄수화물이 풍부한 식품을 정기적으로 섭취하는 사람들보다 혈당 수치를 더 안정적으로 유지하는 경향이 있다는 것을 보여줍니다.
전분은 소화되면 설탕으로 전환되어 혈액으로 들어갑니다. 설탕이 든 곡물, 케이크, 팬케이크, 과일 주스 또는 설탕이 많은 요구르트와 같은 식품은 식사 후 혈당을 빠르게 상승시킬 수 있습니다. 반면에 아침 식사에서 단순히 전분 섭취량을 줄이면 갑작스러운 혈당 상승을 제한하는 데 도움이 됩니다.
듀크 대학교 의료 센터(미국 듀크 대학교 의료 센터)의 3개월간의 연구가 The American Journal of Clinical Nutrition 저널에 발표된 당뇨병 환자를 대상으로 실시한 결과, 약 8g의 탄수화물만 함유한 아침 식사 그룹은 약 56g의 탄수화물로 구성된 아침 식사 그룹보다 헤모글로빈 A1c 지수가 훨씬 낮았습니다. 동시에 이 그룹은 장기간 권장 임계값 내에서 혈당을 유지했습니다.
영양 및 대사 분야의 유명 과학자이자 캐나다 토론토 대학교 영양 및 의학 과학부 교수인 데이비드 젠킨스 교수에 따르면 하루 시작 시 정제된 전분을 제한하면 혈당 반응을 개선하고 인슐린 조절 과정을 보다 효과적으로 지원하는 데 기여할 수 있습니다.
단백질, 건강한 지방 및 섬유질 우선
영양 전문가들은 저탄수화물 아침 식사가 탄수화물을 완전히 제거하는 것을 의미하지 않는다고 말합니다. 중요한 것은 단순 탄수화물을 단백질, 불포화 지방, 섬유질과 같은 더 유익한 영양 공급원으로 대체하는 것입니다.
계란, 그리스 요구르트, 생선, 살코기 또는 콩 제품의 단백질은 포만감을 연장하고 간식을 제한하며 체중 관리를 지원하는 데 도움이 됩니다. 반면 아보카도, 견과류 및 기름진 생선의 불포화 지방은 인슐린 민감도와 심혈관 건강에 유익한 것으로 입증되었습니다.
게다가 섬유질은 혈당 조절에 특히 중요한 역할을 합니다. 섬유질은 혈액으로의 당 흡수 과정을 늦추어 식후 혈당 상승을 제한하는 데 도움이 됩니다. 통곡물 귀리, 통밀빵, 콩, 녹색 채소, 통껍질 과일 및 견과류와 같은 식품은 모두 풍부한 섬유질 공급원입니다.
전문가들은 성인이 매일 최소 28g의 섬유질을 섭취해야 한다고 권장합니다. 탄수화물이 적지만 단백질, 건강한 지방 및 섬유질이 풍부한 아침 식사를 유지하는 것은 대사 건강을 개선하고 제2형 당뇨병 위험을 줄이는 데 도움이 되는 간단한 습관 중 하나로 간주됩니다.
