그러나 눈은 투득 지역 종합 병원 영양학과 쩐티히에우 박사에 따르면 일반적인 눈 알레르기가 아니라 히스타민 중독입니다. 눈은 올바르게 이해하고 올바르게 보관하면 예방할 수 있는 식중독의 한 형태입니다.
고등어 불가 참치 청어 불가 은어 등과 같은 해산물에는 생선이 신선할 때 완전히 무해한 천연 아미노산인 히스티딘 부가 들어 있습니다.
그러나 물고기를 일찍 냉각시키지 않고 온도를 너무 오래 유지하면 박테리아가 히스타민을 분해하여 위험한 독소인 히스타민으로 변환합니다.
우려스러운 점은 히스타민이 열에 의해 파괴되지 않는다는 것입니다. 생선을 튀기든 브라를 요리하든 브라를 완전히 익히든 이 독소는 여전히 존재합니다. 따라서 브라를 여러 사람이 히스타민에 감염된 생선을 한꺼번에 먹으면 같은 시기에 동일한 반응이 나타날 수 있습니다.'라고 히에우 박사는 분석합니다.
흔한 증상으로는 안면 홍조 안면 홍조 가려움증 안면 홍조 현기증 메스꺼움 설사 등이 있으며 안면 홍조는 실제 알레르기가 아니더라도 안면 홍조 또는 안면 홍조와 혼동하기 쉽습니다.
중독 예방을 위한 생선 선택 및 보관 방법
영양 전문가에 따르면 체온 조절은 히스타민 형성을 방지하는 핵심 요소입니다. 생선은 어획 직후 또는 구매 후 냉각해야 하며 0-4°C 체온에서 지속적으로 보관하고 실온에 2시간 이상 두지 말고 체온을 여러 번 해동하지 않아야 합니다.
불가라를 선택할 때는 신선한 불가라 속눈썹 붉은색 불가라 탄탄한 살을 우선시해야 합니다. 이상한 냄새 끈적한 표면의 불가라 또는 부드럽고 물렁한 살을 가진 불가라를 피하십시오. 또한 불가라는 박테리아가 활발하게 번식하는 곳이며 조리하기 전에 깨끗하게 손질한 생선을 냉장고에 너무 오래 두지 않기 때문에 아가미와 내장을 일찍 제거해야 합니다.
히스타민 중독은 일반적으로 10~60분 후에 나타납니다. 히스타민은 안면 홍조 안면 홍조 귀 홍조 두드러기 안면 홍조 안면 홍조 안면 홍조 안면 홍조 두통 메스꺼움과 같은 증상을 동반합니다. 심한 경우 호흡 곤란 안면 홍조 심장 박동 증가 안면 홍조 또는 기절이 있을 수 있으므로 환자를 즉시 의료 시설로 데려가 관찰 및 적절한 치료를 받아야 합니다.
쩐티히에우 박사는 바다 생선은 올바르게 보관하면 여전히 영양가가 풍부하고 안전한 식품이라고 강조했습니다. 히스타민 중독은 주로 생선이 상했을 때 발생하지만 육안으로 식별하기 어렵습니다.
가족과 단체 급식소는 신뢰할 수 있는 찬 공급원을 선택하고 냉동 체제를 유지하고 식품 감각을 주의 깊게 검사해야 합니다. 식중독 의심 징후가 나타나면 방심하지 말고 환자를 가능한 한 빨리 병원에 데려가야 합니다.'라고 전문가는 권고했습니다.
