그러나 많은 사람들이 요리할 때 콩이 너무 오래 부드럽거나 으깨지는 상황에 직면합니다. 요리사에 따르면 몇 가지 간단한 팁만 적용하면 콩을 손상되지 않게 유지하면서 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
요리하기 전에 쭉정이, 벌레 먹은 씨앗을 제거하고 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 콩을 물에 6-8시간 또는 밤새 담가둡니다. 담그는 것은 콩이 물을 흡수하고 요리 시간을 단축하며 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 급하게 요리해야 하는 경우 콩을 따뜻한 물에 약 1-2시간 동안 담글 수 있습니다.
요리할 때는 처음부터 콩을 찬물에 넣고 중간 불로 끓여야 합니다. 설탕은 콩 껍질을 더 단단하게 만들어 콩이 익지 못하게 할 수 있으므로 너무 일찍 넣지 마십시오. 콩알이 부드러워졌을 때만 설탕을 넣는 것이 가장 좋습니다.
또 다른 팁은 요리하는 동안 너무 많이 휘젓지 않는 것입니다. 계속해서 휘젓으면 껍질이 쉽게 벗겨지고 콩이 으깨지고 끓인 물이 탁해집니다. 압력솥을 사용하는 경우 냄비가 끓인 후 약 15~20분만 끓이면 콩이 부드러워지고 모양을 유지할 수 있습니다.
콩이 거의 익을 때 소량의 소금만 넣으면 요리가 더 풍부해지고 씨앗 부드러워지는 과정에 영향을 미치지 않습니다. 요리가 끝나면 콩을 냄비에 10-15분 더 넣어 씨앗이 고르게, 고소하고 향긋하게 익도록 할 수 있습니다.
이 간단한 팁으로 검은콩 요리는 빨리 익고 씨를 그대로 유지하며 자연스러운 고소한 맛이 나고 차를 끓이거나 음료수를 끓이거나 매일 영양가 있는 요리를 만드는 데 적합합니다.
