손전등을 머리에 쓰고 포르투갈 남부 알렌테호 지역의 포도 농장 농부들은 밤이 되면 포도 수확 작업을 시작합니다.
기후 변화로 인해 유럽의 극심한 폭염과 가뭄이 심각해지고 더 오래 지속되고 있습니다. 유럽 연합(EU) 기후 모니터링 기관은 서유럽이 기록된 가장 더운 여름을 겪었고, 8월은 전 세계적으로 가장 더운 달이라고 밝혔습니다.
이러한 상황으로 인해 포르투갈, 스페인, 이탈리아, 그리스를 포함한 유럽 남부의 와인 생산 지역은 생산 방식을 변경해야 했습니다.
포르투갈 리스본에서 동쪽으로 150km 떨어진 약 350ha 규모의 농장인 헤르다데 다스 세르바스에서는 2024년 성공적인 시험 후 작년부터 야간 포도 수확 활동이 완전히 적용되었습니다.
처음에는 사람들이 근무 시간 변경에 대해 주저하는 모습을 보였습니다. 그러나 그들은 기온이 더 시원해지고 수작업 수확 작업도 더 편리해지면서 야간 작업에 점차 적응했습니다.
올해 알렌테호의 포도 수확 시즌은 폭염과 건조한 날씨로 인해 평소보다 약 2주 빠른 8월 초부터 시작됩니다. 자정이 되었지만 이 농장의 기온은 여전히 28°C입니다. 이 기온은 9월이 되었음에도 불구하고 낮 최고 기온인 40°C보다 훨씬 낮습니다.
야간 수확은 더위의 영향을 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 와인 생산 활동에도 유익합니다. 포도는 더 신선한 상태로 가져와 발효 과정을 늦추고 향기 침착 및 추출 과정을 지원합니다. 덥고 건조한 조건에 대처하기 위해 농장은 토양의 습도를 유지하기 위해 포도 뿌리 아래에 잡초를 유지합니다.
2025년에 약 277,000리터의 레드, 화이트, 핑크 와인을 생산하는 규모로 Herdade das Servas는 생산 활동의 일부로 이 수확 방법을 유지해 왔습니다.
와인 전문가 루이 레징가는 야간 포도 수확은 와인 산업이 기후 변화에 대응하는 방법 중 하나이며 지중해 기후 지역에서도 계속 적용될 것이라고 말했습니다.
그러나 근무 시간 변경에는 자체적인 조직 방식과 야간 근무를 할 준비가 된 노동력이 필요합니다. 현재 이 형태는 주로 포르투갈 남부의 대규모 농장에 적용되고 있으며, 북부의 소규모 제조업체는 아직 널리 적용하지 않고 있습니다.
