버려진" 레키마 열매를 OCOP 4성 제품으로 바꾸다
경제적 가치가 낮고 소비자가 거의 선택하지 않는 과일에서 도 티 쑤언 지에우 씨(35세, 껀터시 쯔엉탄사)는 OCOP 4성 기준을 충족하는 것으로 인정받은 레키마(닭고기 달걀이라고도 함) 젤리 말린 과일을 연구하고 가공했습니다.
현재 그녀의 회사는 껀터시의 많은 가구로부터 kg당 8,000~10,000동의 안정적인 가격으로 레키마를 구매하여 농가들이 안심하고 생산하고 상인에 대한 의존도를 줄이는 데 도움을 주고 있습니다.
승화 건조 레키마 봉투를 만들기 위해서는 약 10kg의 품질 좋은 익은 과일이 필요합니다. 가공 기준에 미달하는 과일은 시장에서 판매되고, 씨앗은 가치를 최대한 활용하고 낭비를 줄이기 위해 농가에 판매됩니다.
생산과 함께 지에우 씨는 HACCP 표준에 따라 프로세스를 점진적으로 표준화하고, 원산지 추적 시스템을 완성하고, 미디어, 마케팅 및 시장 확장에 디지털 기술과 인공 지능(AI)을 적용했습니다. 그녀는 또한 소셜 네트워크에서 레키마에 대한 지식을 공유하는 비디오를 만들고, 영양가를 소개하고, 사용 방법을 안내하고, 제품을 전자 상거래 플랫폼에 올렸습니다.
그녀의 창업 프로젝트는 전국 농업 창업 대회 결선 진출, 메콩 델타 창업 프로젝트 톱 10 진출, 껀터시 OCOP 4성 인증 획득, 식품 안전 기준 완성, 원산지 추적 및 제품에 대한 지적 재산권 등록 성공을 거두었습니다.
가정 주방에서 공장까지
Truong Thanh 코뮌의 순수 농업 가정에서 태어난 Dieu 씨는 과일이 계속해서 "풍년이 들었지만 가격이 하락하는" 장면을 목격했습니다. 고향 특산물의 가치를 높이고 싶었던 그녀는 고향으로 돌아가 사업을 시작하기 위해 호치민시에서 직장을 그만두기로 결정했습니다.
디에우 씨는 "레키마는 비타민, 섬유질, 항산화 물질이 풍부합니다. 그러나 생으로 먹으면 질려서 소비자들이 "버리고" 선택하기 어렵습니다. 반면에 이 나무는 재배하기 쉽고 관리가 덜 필요하며 고향에는 매우 많습니다. 저는 새로운 제품으로 가공하면 다른 가치를 창출할 수 있다고 생각합니다."라고 말했습니다.
식품 기술 석사인 그녀의 남편은 창업 여정에 동행합니다. 전문적인 실험실이나 생산 라인 없이 부부는 무유 튀김 냄비로 가정 주방에서 시작했습니다.
수십 묶음의 레키마를 시험 건조하고, 가루로 분쇄한 다음 온도, 시간, 습도를 조절합니다. 일부 묶음은 타서 완제품이 맛과 색상 요구 사항을 충족하지 못했지만 포기하지 않았습니다.
몇 달간의 실험 끝에 최초의 쫄깃한 말린 레키마가 자연스럽고 먹기 쉽고 소비자 취향에 더 적합한 맛으로 탄생했습니다.
2021년 디에우 씨는 회사를 설립했습니다. 공장에 투자하고 공정을 완료한 후 그녀는 플라스틱 건조 레키마, 레키마 가루, 냉동 레키마, 승화 건조 레키마를 차례로 시장에 출시했습니다.
앞으로 그녀는 새로운 제품을 계속 연구할 것이며, 그중에는 쫄깃한 건조 레키마 케이크가 있으며, 동시에 레키마 가루 수출 계획을 품고 있습니다.
그녀는 베트남 레키마 과일 브랜드를 구축하여 농부들이 안정적인 판매처를 확보하고, 깨끗한 원자재 지역을 개발하고, 서부 농산물을 국내외 소비자에게 더 가까이 다가갈 수 있도록 돕고 싶어합니다.
쯔엉탄 코뮌 여성 연합 회장인 마이 뚜엣 풍 여사는 디에우 씨의 모델이 지역 조건에 적합하며 농산물 가치를 높이고 일자리를 창출하고 소득을 늘리고 농민과의 제품 소비 연계를 확대하는 데 기여한다고 말했습니다.
