손라의 가공 공장에서는 부엌에 매달린 고기 가마가 빽빽하게 걸려 있습니다. 훈제 오븐은 밤낮으로 불이 활활 타오릅니다. 장작 연기 향이 막켄, 생강, 마늘, 고추와 어우러져 독특한 풍미를 만들어냅니다.
향기가 공간 전체에 퍼져 생산 성수기와 노동자들이 새해를 앞두고 추가 수입을 얻는 시점을 알립니다.
솝콥 국경 지역에서 또안주옌 농업 협동조합(솝콥 코뮌 퐁 마을)에 속한 "비엔끄엉 훈제 물소고기" 생산 지역은 설날이 다가올수록 항상 활기가 넘칩니다. 건조로는 이른 아침부터 늦은 밤까지 연기가 자욱합니다. 물소고기 한 묶음이 고객에게 제때 배송될 수 있도록 격자에 가득 걸려 있습니다.
협동조합 이사인 똥반또안 씨에 따르면 설날이 다가오면 주문량이 평소보다 2~3배 증가합니다. 매년 협동조합은 약 1.5~2톤의 부엌에 말린 물소고기를 가공 및 판매합니다. 판매 가격은 kg당 80만 동입니다. 매출액은 연간 12억~15억 동입니다.
협동조합은 지역 노동자 4명에게 정규직 일자리를 제공합니다. 수입은 월 1인당 600만~800만 동입니다. 연말 성수기에는 업무량이 급증합니다. 덕분에 노동자들은 추가 수입을 얻고 협동조합에 안심하고 헌신할 수 있습니다.
김띠엔팟 협동조합(찌엥꺼이동)에서도 활기찬 노동 분위기가 이어지고 있습니다. 100m2가 넘는 공장에는 밤낮으로 불이 켜진 장작 건조로 3개가 있습니다. 주문은 하노이, 호치민시 및 기타 여러 지역으로 배송됩니다.
르티띠엔 협동조합 이사에 따르면 2025년에는 3톤 이상의 다양한 제품을 생산할 예정입니다. 매출액은 15억 동 이상입니다. 특히 2026년 뗏 응우옌단 기간 동안 협동조합은 약 1톤의 제품을 생산할 것으로 예상됩니다. 예상 매출액은 4억 동 이상입니다.
생산량 증가에 부응하기 위해 협동조합은 자발적으로 잔업을 합니다. 동시에 임시직 노동자를 추가로 동원합니다. 주로 여성과 자유 노동자인 수십 명의 지역 노동자들이 설날을 앞두고 일자리를 더 확보했습니다.
협동조합뿐만 아니라 손라시의 많은 육류 가공, 훈제 소시지 사업체도 임시직 노동자가 필요합니다. 치엥안 구역의 한 시설에서 일하는 로티마이 씨(또히에우 구역)는 매일 30만 동을 받는다고 말했습니다. 근무 시간은 아침 7시부터 오후 6시경까지입니다. 업무량은 그다지 힘들지 않지만 설날 비용을 충당할 수 있는 추가 수입을 얻는 데 도움이 됩니다.
생산 시설에 따르면 훈제 고기 가공업은 현장에서 축산 제품을 소비할 뿐만 아니라 산악 지역 주민들에게 실질적인 생계를 창출합니다. 가공, 양념, 훈제부터 포장까지 모든 단계에서 많은 수작업 노동력이 필요합니다. 특히 연말 성수기에는 더욱 그렇습니다.
많은 손라 훈제 고기 제품이 OCOP 3~4스타를 획득했으며, 상표 보호를 받고 전자 상거래 플랫폼에서 널리 판매되고 있습니다. 이는 제품 가치를 높이고 시장을 확장하며 지역 노동자에게 더 많은 일자리 기회를 창출하는 데 도움이 됩니다.
