여기에는 술병을 하롱베이 바닥으로 가져가는 과정, 즉 바다에 담근 술 바닥을 내려가는 과정이 포함됩니다.
수년 동안 하롱베이 바닥에 수만 병의 술을 담가온 Vung Viêng 무역, 서비스 및 관광 유한 회사의 대표에 따르면, 바다 바닥으로 가져가기 전에 술병은 담그는 과정에서 술병에 물이 들어가는 것을 방지하기 위해 수중 고압을 방지하기 위해 뚜껑 부분이 강화되었습니다.
술은 바다의 자연 흐름이 있는 위치에 담가집니다. 하롱베이 바닥에서 숙성하는 동안 술은 해수압 아래에 있을 뿐만 아니라 지속적으로 순환하는 해류와 매일 두 번의 조수 간만의 영향을 받습니다.
이 깊이에서 와인은 자외선의 영향을 전혀 받지 않으며, 연중 계절에 따라 변하는 자연 수온 환경에서 숙성됩니다.
바로 이러한 특별한 조건들이 전통적인 술 담그는 방법과는 완전히 다른 발효 과정을 만들어냈습니다. 술은 "익는" 시간이 느립니다. 성분들이 더 자연스럽게 혼합되어 술의 질감이 부드럽고 매끄럽고 균형 잡힌 느낌을 줍니다.
담그는 과정에서 안전을 보장하기 위해 각 병은 7~9병의 술을 하나의 통일된 덩어리로 결합합니다. 이 방법은 파도와 흐름에 휩쓸릴 위험을 줄이는 데 도움이 되며, 불리한 날씨에 개별 병이 흩어지는 것을 방지하면서 해양 환경 보호에 기여합니다.
바닥을 내려가는 단계는 술이 바다 깊숙이 발효될 충분한 시간을 갖도록 하는 중요한 단계이며, 맛이 조화롭게 발달하고 술의 질감이 부드럽고 풍부해지도록 돕습니다.
그러나 이것은 해양 담그기 과정의 일부일 뿐입니다. 병 외부의 자연스러운 생물학적 거친 껍질 - 하롱베이 바다의 특징적인 특징을 만들기 위해 와인은 다음 특수 담그기 단계를 거칩니다. 그런 다음 새로운 와인 병을 건져내고 표면에 붙어 있는 생물과 유기물을 처리하고, 소독하고, 병을 청소하고, 고객에게 전달되기 전에 포장 단계를 완료합니다.
