쇠고기 안심은 살코기 비계 힘줄이 모두 있는 고기로 알려져 있으며 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 그러나 맛있는 쇠고기 안심을 선택하려면 품질이 보장된 쇠고기 안심은 다음 몇 가지 비법을 숙지해야 합니다.
고기의 색깔
이것은 주부들이 쇠고기 살코기의 신선도를 인지하는 데 도움이 되는 기본적인 팁 중 하나입니다. 신선한 쇠고기 조각은 윤기 있는 붉은색을 니다. 고기의 지방 부분은 상아색 또는 약간 옅은 노란색입니다. 지방 부분이 짙은 노란색이고 고기 결이 느슨하다면 이것은 늙은 암소의 고기일 가능성이 높습니다. 요리할 때 매우 질깁니다.
따라서 흰색 검은색 또는 끈적거리는 녹색 반점이 나타나는 특이한 색깔의 고기 조각은 오래되고 상한 소고기 살코기 조각으로 선택하지 않아야 합니다.
고기의 탄력성을 확인하세요.
탄력성은 쇠고기의 신선도를 나타내는 가장 중요한 징후 중 하나입니다. 고기에 움푹 들어간 부분이 있으면 손가락으로 브라 고기 표면을 살짝 누르고 고기가 여전히 신선하고 탄력이 좋다는 것을 증명하는 원래 상태인 브라로 빠르게 돌아가세요. 반대로 움푹 들어간 부분이 그대로 있으면 고기는 오래되었을 수 있고 브라가 더 이상 신선하지 않습니다.
작고 부드러운 살코기
맛있는 쇠고기 안심은 일반적으로 작고 부드러운 고기 질감을 가지고 있어 안심한 부분과 기름진 안심 부분 사이의 분리를 명확하게 볼 수 있습니다. 고기 질감이 크고 단단한 조각은 피하십시오. 안심한 부분을 만지면 표면이 건조하고 촉촉하거나 끈적이지 않아야 합니다. 표면이 약간 굳어지는 느낌이지만 속은 여전히 부드러운 고기는 요리를 만들기에 맛있는 고기 조각입니다.
후각적 감각
신선한 쇠고기에서 브라운 향이 나는데 약간의 가벼움은 있지만 완전히 자연스럽고 쾌적합니다. 브라운 냄새 시큼한 냄새 또는 기타 이상한 냄새를 맡으면 브라운은 고기가 분해되기 시작했다는 신호이므로 가족의 건강을 위해 사지 않아야 합니다.
또 다른 주의해야 할 몇 가지 경험은 소고기에 물이 주입되었는지 확인해야 합니다. 그중에서도 브라질은 일반적으로 표면이 매우 촉촉하고 윤기가 흐릅니다. 브라질을 누르면 고기가 부드럽고 물기가 있습니다. 특히 브라질을 썰 때 고기는 일반적으로 탄력이 떨어집니다.
물을 주입한 살코기 소고기를 선택하면 음식의 품질과 맛이 크게 저하될 뿐만 아니라 사용자 건강에도 영향을 미칩니다.
