무더운 여름날에는 우유나 체와 같은 콩 재료로 만든 요리는 먹기 쉬울 뿐만 아니라 몸을 가볍게 하고 열을 식혀줍니다. 일반적인 말린 콩 대신 많은 가정에서 영양가를 높이고 복부 팽만감을 줄이기 위해 콩을 발아시키는 것을 선택하고 있습니다.
발아 후 콩은 자연 효소를 활성화하여 신체가 영양소를 더 잘 흡수하도록 돕습니다. 동시에 이 과정은 소화 불량을 유발하는 일부 화합물을 제거하는 데 기여하여 어린이나 민감한 소화 기관을 가진 사람에게 매우 적합합니다.
만드는 방법은 너무 까다롭지 않습니다. 먼저 균일한 알갱이의 검은콩을 선택하여 깨끗하게 씻은 다음 6~8시간 또는 밤새 담가둡니다. 거품과 신맛을 줄이기 위해 담가둔 물에 소금을 약간 넣을 수 있습니다. 담근 후 콩을 다시 씻고 물기를 빼줍니다.
다음으로 냄비나 밀폐 용기를 사용하여 바닥에 젖은 수건을 깔고 콩을 넣은 다음 고르게 펼칩니다. 젖은 수건으로 덮고 뚜껑을 덮고 직사광선을 피하는 통풍이 잘 되는 곳에 놓습니다. 약 하루 후 콩이 발아하기 시작합니다.
발아한 콩은 작게 나누어 냉동실에 보관하여 점차적으로 사용할 수 있습니다. 매일 아침 물과 함께 갈기만 하면 따뜻한 우유 한 잔을 얻을 수 있으며, 차를 끓이거나 찹쌀밥을 짓는 데도 맛있고 영양가가 높습니다.
준비 단계에서 약간의 세심함은 여름 가족 식사를 가볍고 편리하면서도 가족 구성원의 건강을 보장하는 데 도움이 될 것입니다.
