레몬그라스에 절인 닭발은 바삭하고 향긋한 맛 신맛 매운맛 때문에 많은 가정에서 좋아하는 간식입니다. 그러나 바삭함을 유지하는 레몬그라스 닭발을 만드는 데는 다음과 같은 몇 가지 조리법을 적용해야 합니다.
주부들은 닭발을 너무 오래 삶지 않도록 주의해야 합니다. 닭발 삶는 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 냄새를 제거하기 위해 생강과 레몬그라스 몇 조각을 넣고 으깨서 냄새를 제거합니다. 닭발이 막 익으면(약 10~15분) 즉시 건져내어 차가운 얼음물에 10~20분 동안 담가둡니다. 이 방법은 바삭함을 유지하고 닭발을 부드럽게 하거나 물렁이게 하는 데 도움이 됩니다
레몬그라스 절임 물은 식초 흑설탕 피쉬 소스 정수와 같은 향신료 혼합물이 필요하며 혼합물이 녹을 때까지 끓입니다. 다음으로 레몬그라스 물을 완전히 식힌 다음 닭발과 금귤 레몬그라스 고추를 약간 넣고 잘 섞으면 맛있는 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.
닭발을 레몬그라스 색소와 잘 섞은 후 주부들은 실온에 약 1시간 정도 두었다가 냉장실로 옮겨야 합니다. xoi를 먹고 싶다면 2~3시간 정도 두면 충분히 스며들고 그렇지 않으면 1~2일 더 담가두면 레몬그라스 색소에 담근 닭발 요리를 즐길 수 있을 만큼 풍미가 더해질 것입니다.
