호박 돼지갈비탕은 갈비의 은은한 단맛이 나고, 호박은 부드럽고 고소하며 눈길을 사로잡는 색깔을 가지고 있습니다. 이 국은 조리하기 쉽고 가족 식사에 적합합니다.
재료
호박 돼지갈비탕을 끓이려면 돼지갈비 400g, 호박 400g, 샬롯 2개, 파와 고수 약간, 피쉬 소스 1-2큰술, 식용유 1큰술, 소금, 조미료, 후추, 정수 1.5-2리터를 준비해야 합니다.
손질 부분의 경우 돼지갈비를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른 다음 끓는 물에 2~3분 정도 데쳐서 더러운 거품을 제거합니다.
호박은 껍질을 벗기고 속을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 정사각형으로 자릅니다. 호박은 요리할 때 쉽게 으깨지므로 너무 작게 자르지 마십시오. 샬롯은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 파와 고수는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 썰어줍니다.
호박 돼지갈비탕 요리법
냄비를 불에 올리고 식용유를 넣고 가열한 다음 샬롯을 향이 날 때까지 볶습니다. 돼지갈비를 넣고 골고루 볶고 소금을 약간 넣어 돼지갈비가 쫄깃해지고 양념이 배도록 합니다.
그런 다음 냄비에 약 1.5~2리터의 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 요리하는 동안 국물이 맑아지도록 거품을 자주 걷어냅니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 돼지갈비를 약 25-30분 동안 부드럽게 끓여 국물이 자연스러운 단맛을 냅니다.
당근을 넣고 약 5~7분 더 끓입니다. 그런 다음 호박을 넣고 부드럽게 저어주고 약 8~10분 더 끓입니다. 호박이 으깨지지 않도록 너무 오래 끓이지 마십시오.
호박이 부드럽게 익으면 피쉬 소스, 조미료, 소금, 약간의 후추로 간을 맞춥니다. 불을 끄고 파와 고수를 넣고 국을 그릇에 담습니다.
호박 돼지갈비탕은 육수가 맑고 은은한 단맛이 나며, 갈비가 부드럽고, 호박이 익으면 고소하지만 모양을 유지하고 당근이 적당히 익으면 요구 사항을 충족합니다.
따뜻한 국은 흰쌀밥과 함께 먹으면 가족 식사에 적합합니다. 돼지갈비의 자연스러운 단맛과 호박, 당근이 어우러져 밥상을 더욱 다양하게 만듭니다.
조리 시 주의사항
갈비는 밝은 분홍색이고, 살은 뼈에 단단히 붙어 있고 이상한 냄새가 나지 않는 것을 선택해야 합니다. 호박은 익은 과일, 단단한 껍질, 황금색 주황색 속살을 선택하여 국이 더 고소하고 달콤하게 만들어야 합니다.
호박을 냄비에 넣을 때는 적당히 익히고 호박이 깨지지 않도록 세게 볶는 것을 제한해야 합니다. 국이 남아 있으면 식힌 후 냉장고 냉장실의 밀폐 용기에 보관하고 약 1~2일 동안 사용해야 합니다.
