준비 재료
호박 300g
자색 양파 1개
파, 고수
양념: 피쉬 소스, 조미료, 소금, 후추, 식용유
여과수 800ml
방법
1단계: 재료 예비 처리
호박은 껍질을 벗기고 속을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 호박은 요리할 때 쉽게 으깨지므로 너무 작게 자르지 마십시오.
새우는 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 머리를 제거하고 등에서 검은 실을 제거합니다. 새우는 취향에 따라 살짝 다지거나 통째로 둘 수 있습니다. 샬롯은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 파와 고수는 깨끗이 씻어 잘게 썰어줍니다.
2단계: 새우 양념
새우를 그릇에 담고 피쉬 소스, 조미료, 후추, 다진 샬롯으로 10~15분 정도 재워둡니다.
가볍게 양념하면 새우가 맛을 흡수하면서도 국을 끓일 때 자연스러운 단맛을 유지할 수 있습니다.
3단계: 새우를 살짝 볶다
냄비를 불에 올리고 식용유를 약간 넣고 가열합니다. 남은 자색 양파를 향이 날 때까지 볶은 다음 새우를 넣고 새우가 익고 분홍색으로 변할 때까지 빠르게 볶습니다.
새우가 마르지 않도록 새우를 너무 오래 볶지 않아야 합니다.
4단계: 국 끓이기
냄비에 정수를 붓고 끓인 다음 호박을 넣습니다. 중간 불로 줄이고 호박이 부드러워질 때까지 약 10-12분 동안 끓입니다.
피쉬 소스, 조미료, 소금을 약간 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다. 요리하는 동안 거품이 올라오면 국물을 더 맑게 하기 위해 살짝 썰어야 합니다.
5단계: 요리 완성
호박이 부드러워지면 불을 끄고 파, 고수, 약간의 간 후추를 넣습니다. 국을 그릇에 담아 뜨거울 때 드세요.
호박 새우탕은 은은한 단맛과 아름다운 색깔을 가지고 있어 가족 식사, 특히 가볍고 쉽게 요리할 수 있는 국을 원하는 날에 흰쌀밥과 함께 먹기에 적합합니다.
