2026년 새해를 맞이하는 가족 구성원들의 재회 파티에는 풍성하고 새로운 요리가 빠질 수 없습니다. 전통 요리 외에도 주부들은 풍부하고 느끼하며 쫄깃하고 향긋한 구운 돼지 내장을 참고할 수 있습니다.
그러나 주부들은 요리를 맛있고 풍부하게 만드는 데 도움이 되는 조리 및 양념의 몇 가지 비법에 대해서도 유의해야 합니다.
오향 구운 돼지 껍데기 요리를 만들기 위해 주부들은 신선한 돼지 껍데기 1kg, 오향 2봉지, 레몬그라스, 마늘, 양파, 굴 소스, 꿀, 사테 등 재료를 준비해야 합니다.
주부들은 옅은 분홍색, 고기와 지방층이 고르게 섞인 돼지 껍데기를 우선적으로 선택해야 합니다... 맛있는 돼지 껍데기는 잡을 때 손에 단단하고 탄력이 좋아야 하며 점액이 흘러나가지 않아야 합니다. 비정상적인 흰색 껍데기는 피하십시오. 그것은 고기가 식품 위생 안전을 보장하지 않는다는 신호입니다.
사온 후 주부들은 악취를 완전히 제거하기 위해 철저한 예비 가공 과정을 적용해야 합니다. 씨 소금과 레몬즙을 돼지 껍데기 표면에 약 5분 동안 세게 문지른 다음 깨끗이 씻어 오염 물질을 제거하십시오.
다음으로 끓는 물에 살짝 데치고 생강과 소금을 몇 조각 넣습니다. 이 방법은 스테이크를 탄력 있게 만드는 데 도움이 됩니다. 데친 후 꺼내서 즉시 찬물로 씻고 스테이크를 약 0.5~0.7cm 두께로 썰어줍니다.
양념 소스 레시피는 오향 패키지를 굴 소스 3큰술, 꿀 1큰술과 섞어 매력적인 노란색을 만들고, 마늘, 다진 레몬그라스, 가족의 취향에 맞는 사테를 약간 넣어야 합니다. 특히 혼합물에 식용유 1-2큰술을 넣는 것을 잊지 마십시오. 돼지 껍질이 구울 때 건조해지지 않고 여전히 부드러움과 단맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
돼지 껍질을 절이는 시간은 냉장고 냉장실에서 2~3시간으로 해야 양념이 고기 각 부분에 스며들게 합니다.
구울 때는 기름 없는 튀김 냄비를 180°C로 사용하고 15분 동안 구워야 합니다. 다음으로 냄비 표면을 뒤집고 남은 소스를 더 바르고 냄비가 노란색으로 변하고 옆면이 칙칙해질 때까지 약 5-7분 더 구워야 합니다.
표준 오향 구운 돼지 맘은 눈길을 사로잡는 노란색과 독특한 향기를 가져야 합니다. 맛보면 맘의 바삭하고 쫄깃함, 달콤하고 기름진 맛이 사테의 매운맛과 조화를 이루는 것을 느낄 수 있습니다.
이 요리는 상추와 함께 볶아 달콤한 타마린드 소스에 찍어 먹거나 설탕을 넣은 짜오에 넣어 풍미를 더해야 합니다.
