많은 베트남 전통 음식으로 양력설 연휴를 보낸 후 주부들은 일본식 미꾸라지 밥과 같이 새롭고 영양가 있는 음식을 가족에게 대접할 수 있습니다.
미꾸라지 밥은 표준 레시피를 적용하면 너무 많은 시간을 들이지 않고 일본식으로 조리하는 단계에서 쉽게 만들 수 있습니다.
이에 따라 일본 우나기 뱀장어 또는 베트남 청동 뱀장어 500g, 흰쌀밥, 흰술, 사케주, 미린주, 해초, 식초, 구운 후추, 간장, 설탕 등 모든 재료를 충분히 준비하십시오.
먼저 외부의 고름이 사라지도록 깨끗하게 조리하고, 뼈를 벗겨내고 고기를 잘게 썰어 먹기 좋게 만듭니다. 뱀장어 고기를 그릇에 넣고, 백주 100ml와 식초 100ml를 깨끗하게 문지르고 비린내를 제거하고 완전히 말립니다.
소스 만드는 부분의 경우 70ml 미린주, 50ml 사케주, 약간의 은 후추 혼합물을 작은 냄비에 넣고 끓입니다. 간장 100ml와 설탕 30g을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속해서 잘 저어줍니다.
오븐을 180°C로 예열하고 뱀장어를 은박지에 쌓은 다음 사케 술을 바르고 고기가 익을 때까지 약 15분 동안 굽습니다.
뱀장어 고기 표면 전체에 소스를 계속해서 고르게 바르고 약 10분 더 구우세요. 뱀장어 조각이 부드럽게 익고 아름다운 황갈색을 띠도록 하세요.
흰쌀밥을 그릇에 넣고 뱀장어 조각을 중앙에 놓고 표면에 소스를 약간 뿌리고 해초를 뿌리면 기본 요리가 완성됩니다. 뱀장어 밥은 뱀장어 고기의 짠맛과 단맛, 부드러움이 고르게 스며들어 맛을 완전히 느낄 수 있도록 해야 합니다.
