영양 전문가들은 냉장고에 채소를 보관할 때 몇 가지 작은 습관만 바꾸면 채소를 더 오래 신선하게 유지하고 건강에 안전하게 유지할 수 있다고 권장합니다.
미국 영양 및 식이 아카데미에 따르면 녹색 채소는 교차 손상을 줄이기 위해 그룹별로 개별적으로 보관해야 합니다. 갓, 공심채, 상추와 같은 잎채소는 보관 봉투에 넣기 전에 종이 타월이나 흡습 용지로 포장해야 합니다. 이렇게 하면 채소가 빨리 썩고 썩는 원인인 수증기를 줄이는 데 도움이 됩니다.
많은 사람들이 사용 편의를 위해 냉장고에 보관하기 전에 채소를 씻는 습관이 있지만, 완전히 건조하지 않으면 채소가 더 빨리 상할 수 있습니다. 과도한 습도는 박테리아와 곰팡이가 자랄 수 있는 조건을 만듭니다. 따라서 조리 직전에 채소를 씻는 것이 가장 좋습니다.
또한 야채는 냉장고에 너무 꽉 채우지 않아야 합니다. 신선도를 유지하려면 찬 공기가 순환되어야 합니다. 파, 고수와 같은 일부 허브는 물컵에 꽂아 얇은 봉투에 덮어 자연스러운 수분을 유지할 수 있습니다.
전문가들은 또한 냉장고 온도를 약 3~5°C로 조정하고 짓무른 부분을 제거하기 위해 채소를 정기적으로 확인해야 한다고 지적합니다. 손상된 채소가 조금이라도 채소 봉투 전체에 빠르게 영향을 미칠 수 있습니다.
