많은 가정에서 좋아하고 다양한 요리를 만들기 위해 선택하는 해산물 중 하나는 게입니다. 이것은 가족 식사의 맛을 바꾸는 데 도움이 되는 영양가가 풍부한 식품으로 간주됩니다.
그리고 양질의 신선한 게를 선택하려면 주부들은 다음 팁을 참고하고 적용해야 합니다.
게 선택 시점
신선하고 맛있는 게, 껍질이 많은 게를 선택하는 비법은 시기를 고려하는 것입니다. 주부들은 음력 초중순에 게를 사야 합니다. 이때가 게가 살이 꽉 차고 껍질이 가장 많은 시기입니다. 나머지 시간에는 게가 껍질을 벗기고 살이 부드럽고 껍질이 벗겨지고 껍질이 매우 적기 때문에 구매를 제한해야 합니다.
게 턱받이의 특징
이것은 또한 달콤한 게살과 많은 게살을 구별하는 중요한 팁 중 하나입니다. 암컷 게는 배를 거의 다 덮는 넓은 반달 모양의 턱을 가지고 있습니다.
늙은 벽돌 게는 보통 짙은 갈색 턱에 이끼나 긁힌 자국이 많이 붙어 있습니다. 턱이 너무 흰색이나 녹색이면 어린 암컷 게이고, 내부의 벽돌 양은 미미하며, 지방과 단맛이 적습니다.
껍질의 강도
맛있는 게는 껍질이 단단해야 합니다. 손으로 게의 턱이나 허벅지를 살짝 쥐어짜면 껍질이 단단하고 덮이지 않으면 게가 살이 꽉 차고 껍질이 가득 차 있습니다.
그 외에도 뒷부분의 등껍질과 턱받이 사이의 틈새를 관찰하십시오. 게에 벽돌이 많으면 틈새가 넓어지고 내부에서 노란색과 주황색이 희미하게 보일 수 있습니다. 껍질은 반짝이지만 쥐어보니 부드러운 게는 피하십시오. 껍질을 막 바꾼 게이기 때문입니다.
게 팔꿈치 색깔
게발의 색깔은 품질과 신선도를 분명히 나타냅니다. 늙은 게의 경우 팔꿈치 관절의 피부는 일반적으로 짙은 분홍색 또는 얼룩덜룩한 붉은색입니다.
주부들은 게 팔꿈치의 막 부분을 자세히 관찰할 수 있습니다. 막이 팽팽하고 색깔이 어두우면 안에 벽돌이 많은 게가 됩니다.
