준비 재료
다진 논게 300g
모로헤이야 1단
말라바 시금치 한 묶음
여주 2개
자색 양파 1개
양념: 피쉬 소스, 조미료, 소금
정수 1.2리터
방법
1단계: 논게 손질
미리 간 게를 사용하는 경우 게를 물에 섞은 다음 체에 걸러 게즙을 냅니다.
직접 게를 만들려면 찧거나 갈아서 물을 걸러내어 국이 더 자연스러운 단맛을 갖도록 해야 합니다.
2단계: 야채와 수세미를 손질합니다.
쇠비름과 말라바 시금치를 깨끗이 다듬고 물로 여러 번 씻은 다음 먹기 좋게 썰어줍니다.
여주는 껍질을 벗기고, 요리할 때 부드러움과 단맛을 유지하기 위해 먹기 좋은 크기로 비스듬히 썰어줍니다.
3단계: 게살 국수 요리
게 육수를 냄비에 넣고 중간 불로 끓이고 처음에는 손으로 살짝 저어 게가 바닥에 가라앉지 않도록 합니다.
게살이 떠오르기 시작하면 불을 약하게 줄여 게살이 아름다운 조각으로 뭉쳐지도록 합니다.
4단계: 국 끓이기
오이를 먼저 냄비에 넣고 2~3분 정도 끓인 다음 야채와 말라바 시금치를 넣습니다.
피쉬 소스, 소금, 조미료를 입맛에 맞게 간을 합니다. 녹색과 자연스러운 점도를 유지하기 위해 채소를 너무 오래 끓이지 않아야 합니다.
5단계: 요리 완성
야채가 거의 다 익으면 불을 끕니다. 향이 더 강한 국을 좋아한다면 튀긴 샬롯을 조금 더 넣을 수 있습니다.
게와 말라바 시금치 수프는 상쾌한 맛이 있어 여름날 가족 식사에 매우 적합합니다.
