섬유질, 식물성 단백질 및 항산화 화합물이 풍부한 녹두는 올바르게 조리하면 혈액으로의 설탕 흡수 과정을 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다.
미국 클리블랜드 클리닉 의료 시스템의 미국 영양 전문가인 줄리아 줌파노에 따르면 녹두와 같은 섬유질이 풍부한 식품은 식사 후 혈당 수치를 더 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 녹두의 수용성 섬유질은 또한 포만감을 오래 유지시켜 혈당을 높이는 요인인 과식을 제한합니다.
전문가들은 주부들이 껍질째 녹두죽, 무가당 녹두 우유 또는 단맛이 적은 녹두차와 같은 간단한 요리를 우선적으로 선택해야 한다고 권장합니다. 껍질을 그대로 유지하면 섬유질과 천연 항산화 물질을 보존하는 데 도움이 됩니다.
많은 영양 전문가들이 권장하는 조리법 중 하나는 녹두를 귀리나 연밥과 함께 요리하여 섬유질 함량을 높이고 전분 흡수 속도를 줄이는 것입니다. 또한, 정제된 전분이 많은 요리 대신 찐 녹두를 샐러드에 섞어 사용할 수 있습니다.
콩류는 혈당 지수가 낮은 식품군으로 혈당 조절이 필요한 사람들에게 적합합니다. 그러나 소비자는 요리할 때 설탕, 코코넛 밀크 또는 연유를 더 많이 섭취하는 것을 제한해야 합니다. 요리의 건강상의 이점을 해칠 수 있기 때문입니다.
또한 국민들은 건강을 장기간 보호하기 위해 건강한 식단과 규칙적인 운동, 정기적인 혈당 검사를 병행해야 합니다.
