게는 영양가가 풍부한 해산물로 많은 가정 식사에서 요리하는 데 매우 인기가 있습니다. 그러나 신선하고 맛있고 쫄깃한 게를 선택하려면 주부들은 다음 사항에 유의해야 합니다.
껍질과 게 다리의 경도를 확인하세요.
신선하고 맛있는 게를 쉽게 알아볼 수 있는 비법 중 하나는 게살과 집게발이 단단하고 부드럽거나 움푹 들어가지 않아야 한다는 것입니다.
손가락 끝으로 턱이나 게살을 살짝 누르세요. 턱살이 움푹 들어가지 않은 것이 확실하다면 신선한 게입니다. 게살이 튼튼할수록 집게가 들어올릴 때 무겁게 느껴집니다. 게살이 튼튼할수록 더 부드럽고 부서지기 쉽습니다.
색상 및 외피
맛있는 게는 일반적으로 어두운 겉껍질을 가지고 있으며 특히 바다 게의 경우 약간 회색 검정색 또는 짙은 파란색입니다. 비정상적으로 밝은 색을 가진 게 옅은 노란색 또는 옅은 빨간색 게는 일반적으로 오래된 게이며 눈이 더 이상 신선하지 않고 살이 적습니다.
게다가 튼튼한 게 껍질인 반짝이는 게는 바다에서 새로 잡은 게임을 보여줍니다.
시점에 따른 게 선택
게를 사는 시기도 품질에 영향을 미치므로 게는 아직 튼튼하고 운송 과정에서 수분 손실이 크지 않은 이른 아침에 게를 선택하십시오.
특히 게가 껍질을 벗기지 않고 살이 꽉 차 있고 통통한 보라색인 보라달 초나 말에 게를 구입하는 것이 좋습니다.
벽돌 게와 고기 게 식별하기
흰개미 게를 선택하는 경우 주부들은 턱받이가 넓고 노란색을 띠고 만졌을 때 배가 따뜻한 게를 선택하는 데 주의해야 합니다. 흰개미 게는 보통 게살보다 작지만 턱받이가 넓고 턱받이가 풍만합니다.
반대로 게살은 보통 크고 활력이 넘치고 빠른 움직임을 가지고 있으며 멜론은 단단하고 색깔이 더 진합니다. 각 종류를 명확하게 구별하면 주부들이 요리 요구 사항에 맞는 올바른 종류를 선택하는 데 도움이 됩니다.
너무 꽉 묶인 게는 선택하지 마세요
많은 판매자들이 게를 너무 꽉 묶고 꽤 오랫동안 두는 경향이 있습니다. 이것이 게가 약해지고 집게발이 부러지기 쉽고 살이 비게 되는 이유이기도 합니다.
브라를 선택할 때 판매자에게 묶는 끈을 느슨하게 하여 브라 게의 유연성을 확인하고 집게발이나 눈을 만졌을 때의 반사 작용을 관찰해야 합니다. 신선한 게는 반응이 빠르고 브라가 강하게 활동하며 눈이 유연하게 움직입니다...
