그러나 간에서 건강에 해를 끼치지 않고 이점을 최대한 활용하려면 간은 합리적이고 과학적이며 균형 잡힌 식단이 필요합니다.
우선 동물 간 간 특히 소 간과 닭 간에는 철분 함량이 매우 높습니다. 익힌 소 간 100g에는 약 6mg의 철분이 들어 있으며 간은 성인 여성의 일일 철분 요구량의 30% 이상 남성의 경우 70% 이상을 차지합니다.
게다가 간은 비타민 A 비타민 B12 엽산이 풍부합니다. 이것들은 적혈구 생성을 돕고 빈혈을 예방하는 데 기여하는 미량 영양소입니다.
그러나 간 섭취는 용량과 빈도에 따라 조절해야 합니다. 영양 전문가들은 간을 일주일에 1-2회 이상 섭취하지 말 것을 권장합니다. 그 이유는 간에 비타민 A가 많이 함유되어 있기 때문입니다. 간을 자주 섭취하면 비타민 A 과다로 이어질 수 있습니다. 간은 메스꺼움 간 두통 심지어 간 손상과 같은 증상을 동반한 중독으로 이어질 수 있습니다.
간에서 철분 흡수 능력을 높이려면 간을 케일 토마토 또는 오렌지 주스와 같은 비타민 C가 풍부한 식품과 결합해야 합니다.
세계 보건 기구(WHO)의 연구에 따르면 비타민 C는 비헴 철분 흡수를 강화하고 체내 헴 철분 대사 과정을 지원하는 데 도움이 됩니다. 헴 철분은 동물성 식품에서 발견되는 철분의 한 형태이며 특히 햄 생선 및 가금류에서 발견됩니다.
또한 간이 있는 식사 직후에는 차나 커피를 마시는 것을 피해야 합니다. 왜냐하면 그 안에 있는 탄닌 성분이 철분 흡수를 억제할 수 있기 때문입니다.
마지막으로 신선한 간 깨끗한 간 출처가 명확한 간을 선택해야 합니다. 간은 눈을 걸러내는 기관이므로 감염된 동물이나 산업 사료로 키운 동물의 간에는 건강에 악영향을 미치는 눈 독소가 포함될 수 있습니다.
간은 올바른 방법으로 섭취하면 효과적인 철분 보충원입니다. 너무 자주 섭취하지 말고 비타민 C가 풍부한 식품과 결합하고 안전한 재료를 선택하십시오.
