녹두는 섬유질과 식물성 단백질이 풍부한 식품 공급원인 녹두 그룹에 속합니다.
그러나 National Kidney Foundation(NKF)에 따르면 콩류에는 상당한 양의 칼륨과 인도 포함되어 있습니다. 만성 신장 질환 초기 환자의 경우 콩류를 완전히 제거할 필요는 없습니다.
녹두 자체뿐만 아니라 차를 만드는 방법도 신장 질환 환자의 위험을 증가시킵니다. 녹두 차 한 그릇은 보통 설탕을 많이 넣고, 때로는 코코넛 밀크나 우유를 첨가하여 끓입니다.
높은 설탕 함량은 혈당을 높이고 과체중을 유발하는 데 기여할 수 있습니다. 이는 특히 당뇨병을 동시에 앓고 있는 사람들에게 신장 질환이 더 빨리 진행되는 두 가지 요인입니다. 반면 코코넛 밀크는 포화 지방과 음식의 에너지를 증가시킵니다.
또한 많은 사람들이 체를 얼음과 함께 먹거나 매일 간식으로 먹는 습관이 있습니다. 이로 인해 총 설탕과 에너지 섭취량이 크게 증가합니다.
투석 중이거나 체액 섭취량을 제한해야 하는 사람의 경우 물이 많은 차 한 그릇도 하루 권장 체액 섭취량을 초과하는 데 기여할 수 있습니다.
그렇다고 해서 신장 질환 환자가 녹두차를 절대적으로 피해야 한다는 의미는 아닙니다. 영양 전문가들은 신장 기능이 안정적이고 칼륨과 인 농도가 허용 한도 내에 있다면 환자는 여전히 소량으로 불규칙하게 즐길 수 있다고 말합니다. 중요한 것은 설탕 섭취량을 줄이고 코코넛 밀크를 첨가하지 않고 식단을 조절하는 것입니다.
디저트를 더 적합하게 만드는 몇 가지 방법은 일반 레시피에 비해 설탕 섭취량을 약 절반으로 줄이고, 연유를 사용하지 않고, 적합하면 코코넛 밀크를 무가당 식물성 우유로 대체하고, 한 번에 반 그릇 정도만 먹는 것입니다.
그러나 이러한 방법을 적용하더라도 환자는 칼륨, 인 또는 체액량을 조절해야 하는 경우 의사나 영양사와 상담해야 합니다.
