비타민 C나 비타민 K와 달리 비타민 D는 식물에서 매우 드니다. 따라서 많은 사람들이 비타민 D를 보충할 수 있는 채소가 있는지 궁금해합니다.
실제로 시금치, 케일, 비름, 브로콜리 또는 공심채와 같은 대부분의 녹색 채소에는 비타민 D가 거의 포함되어 있지 않습니다.
천연 비타민 D 공급원은 주로 햇빛의 영향으로 피부가 합성되고 연어, 청어, 고등어, 계란 노른자 또는 동물 간과 같은 일부 동물성 식품에서 비롯됩니다.
그러나 식물성 식품 그룹에서 버섯은 주목할 만한 예외입니다. 식물학적 의미에서 채소로 간주되지는 않지만 버섯은 일반적으로 매일 식사에서 채소로 사용됩니다. 햇빛 또는 인공 자외선(UV)에 노출되면 버섯은 비타민 D2를 생성할 수 있습니다.
표고버섯, 표고버섯, 느타리버섯과 같은 일부 종류는 사용하기 전에 햇볕에 말리면 일반 채소보다 상당한 양의 비타민 D를 제공할 수 있습니다.
버섯은 비타민 D2를 공급하는 것 외에도 항산화제, 섬유질 및 건강에 유익한 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 채식주의자 또는 동물성 식품을 제한하는 사람들에게 버섯은 식품에서 비타민 D를 보충하는 데 도움이 되는 몇 안 되는 선택 중 하나입니다.
그럼에도 불구하고 버섯이나 녹색 채소만으로는 매일 필요한 비타민 D를 충분히 충족하기 어려운 경우가 많습니다. 영양 전문가들은 다양한 공급원을 결합하는 것이 필요하다고 말합니다.
균형 잡힌 식단 외에도 아침이나 늦은 오후에 적절한 햇빛에 노출되는 것은 신체가 비타민 D를 효과적으로 자체적으로 합성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 우유, 아침 식사 시리얼 또는 미량 영양소를 보충하는 식물성 음료와 같은 비타민 D 강화 식품도 유용한 선택입니다.
대부분의 녹색 채소는 비타민 D의 상당한 공급원이 아닙니다. 일반적으로 채소와 함께 분류되는 식품군에서 햇볕에 말린 버섯은 자외선에 노출될 때 비타민 D2를 생성하는 능력 덕분에 눈에 띄는 선택입니다.
최적의 비타민 D 수치를 유지하려면 각 사람은 다양한 식단을 병행하고, 적절한 햇빛 노출을 하고, 건강 기능 식품으로 비타민 D를 보충해야 할 때 의료 전문가와 상담해야 합니다.
