잘 익은 파인애플은 비타민 C 브로멜라인 효소 및 항산화제가 풍부한 과일입니다. 그러나 브로멜라인은 특히 잘 익었을 때 천연 설탕 함량도 높습니다.
파인애플이 익으면 익는 과정에서 전분을 설탕으로 전환하는 과정으로 인해 포도당 과당 및 자당과 같은 단당류의 양이 크게 증가합니다. 익은 파인애플 100g에는 약 10-13g의 천연 설탕이 들어 있습니다. 이것은 천연 설탕이지만 많은 양을 섭취하거나 파인애플이 없을 때 섭취하면 혈액으로 빠르게 흡수되어 혈당 지수(GI)를 빠르게 증가시킵니다.
파인애플의 GI 지수는 약 59-66으로 중간에서 높은 그룹으로 분류됩니다. 이는 파인애플이 특히 당뇨병 전단계 또는 제2형 당뇨병 환자에서 혈당을 빠르게 상승시킬 수 있음을 의미합니다.
부드럽게 익은 파인애플은 덜 익은 파인애플보다 수용성 섬유질 함량이 낮아 혈액으로의 당 흡수 속도가 더 빠릅니다. 건강한 지방이나 단백질과 결합하지 않고 파인애플을 먹을 때 요구르트나 브리아 씨앗과 같은 브리아 단백질과 결합하지 않으면 섭취 후 혈당 정점이 더 쉽게 발생합니다.
연구에 따르면 아침에 익은 파인애플과 같이 GI 지수가 높은 과일을 섭취하는 사람들은 사과나 베리와 같은 GI 지수가 낮은 과일을 섭취하는 사람들보다 혈당 변동 위험이 더 높습니다.
익은 파인애플을 먹으면 단당류가 많고 GI 지수가 중간에서 높기 때문에 혈당이 급증할 수 있습니다. 이러한 영향을 줄이려면 눈은 적당량의 파인애플을 먹어야 하며 눈은 단백질이나 건강한 지방과 결합해야 합니다. 특히 혈당 장애 위험이 있는 사람은 눈이 없을 때 먹지 마십시오.
