관광객이 하루에 180분씩 틱톡을 하는 친구와 함께 가지 않거나 새로운 땅에서 맛있는 식당을 찾아보지 않는다면 깟바 고등학교 정문 근처에 있는 뚜에머 반꾸온 가게를 모를 것입니다.
크고 떠들썩한 광고가 없는 작은 반꾸온 식당을 찾아가면 관광객들은 집 근처의 오래된 식당에서 아침 식사를 하는 것처럼 친숙한 느낌을 받습니다.
맛있기 때문에 먹어요." 그리고 이곳에서 몇 번이나 아침 식사를 했는지 기억나지 않는 응우옌반티에우 씨(하이퐁시 깟하이 특별구역)는 이 반꾸온 식당을 효과적인 "방화" 방법으로 여깁니다.
저는 언제부터 이곳에서 먹었는지 기억나지 않습니다. 아침이나 점심을 놓치면 가끔 먹으러 갑니다. 일주일에 2~3번 먹습니다. 특별한 맛이 있어서 이곳에서만 찾을 수 있습니다."라고 티에우 씨는 말했습니다.
응옥 섬에 있는 반 꾸온 식당 주인은 뚜에 씨와 머 씨 부부입니다. 부부는 식당 영업 시간이 약간 "이상한"데도 번갈아 가며 부엌에 앉아 반 꾸온을 찌고 속을 말았습니다.
뚜에머 반꾸온 식당 주인인 응우옌주이뚜에 씨는 "저는 새벽 0시부터 6시까지 판매를 담당하고, 그 다음에는 제 아내가 담당합니다. 손님이 너무 많지 않으면 여전히 부엌에 앉아 서둘러 판매할 수 있습니다. 그러나 밤 1~2시 시간대는 보통 테이블이 꽉 차서 온 가족을 동원하여 일어나 지원해야 합니다."라고 말했습니다.
응옥 섬의 작은 반 꾸온 가게가 점점 손님이 많아지는 것을 본 뚜에 씨 - 탄탄한 몸매, 호탕한 목소리, 해안 지역 사람들의 특징을 가진 남자 - 는 직업에 대한 힘과 사랑을 더받은 듯했습니다.
가게는 33년 되었습니다. 수십 년 동안 일해 왔는데, 일할수록 직업에 대한 사랑이 더 커집니다. 손님이 많을수록 직업에 대한 사랑이 더 커집니다."라고 뚜에 씨는 활짝 웃으며 말했습니다.
날이 밝고 파도가 해안을 덮쳤을 때, 뚜에 씨의 아내인 부티머 씨는 남편을 번갈아 가며 케이크를 만들고, 속을 싸고, 계피 롤을 자르고, 바삭하고 향긋한 튀긴 양파를 케이크 접시에 뿌렸습니다. 이 모든 것이 수십 년 동안의 습관처럼 기억 속에 프로그램되었습니다.
막 시작하자마자 머 할머니는 여전히 웃으며 관광객들에게 이야기를 묻고 깟바 사람들만 아는 목적지를 더 안내했습니다.
보통 저희 가게는 대부분 현지인들이 밤에 먹고 아침에 먹고 관광객은 관광 시즌에만 갑니다. 겨울에는 보통 다음날 정오 0시부터 12시까지 문을 열고, 여름에는 30분 더 일찍 문을 엽니다."라고 머 씨는 재빠르게 말했습니다.
머 여사에 따르면 하이퐁 반 꾸온, 특히 깟바 반 꾸온의 특별한 점은 소스가 뼈에서 몇 시간 동안 끓여져 진한 단맛을 낸다는 것입니다.
저희 집 소스는 닭고기 뼈, 닭날개 목으로 끓여서 육수를 달게 하고, 파와 기름을 볶아 향을 낸 다음 푹 끓입니다. 섬의 돼지 뼈는 더 비쌀 것입니다."라고 머 씨는 말했습니다.
반 꾸온 층은 얇게 펴서 재빨리 고기 속, 새우, 고기, 바삭한 목이버섯과 함께 말고, 노릇하게 튀긴 파를 넣고 피쉬 소스에 찍어 먹습니다.
전국 각지에서 온 관광객뿐만 아니라 해외에서 온 많은 미식가들도 지나가다가 호기심에 멈춰서 맛을 봅니다.
관광 시즌에는 외국인 관광객들이 자주 방문합니다. 그들이 장기간 머물면 여러 번 다시 와서 먹습니다. 섬을 떠날 때만 그들의 모습이 보이지 않습니다."라고 머 할머니는 즐겁게 웃으며 말했습니다.
30년이 넘는 세월이 흘렀지만 뚜에 씨와 머 씨 부부의 작은 반 꾸온 가게는 여전히 깟바 중심부에서 특별한 판매 리듬을 유지하고 있습니다.
큰 간판도 없고, 대대적인 광고도 없이, 가게는 익숙한 맛과 찾아오고 돌아오는 손님들로 존재합니다. 현지인들에게는 야식, 아침 식사의 선택이 될 수 있습니다. 관광객들에게는 섬 여행 후 소박하지만 잊을 수 없는 요리 경험입니다.
