전국 쌀국수 변형 목록
최근 하노이 문화체육국은 17개 성 및 도시의 문화 담당 기관에 쌀국수 관련 유산에 대한 과학적 기록을 연구하고 작성하여 국가 무형 문화 유산 목록에 포함할 것을 제안하는 문서를 보냈습니다.
협력 목록은 북쪽에서 남쪽으로 뻗어 있으며, 호치민시, 하이퐁, 다낭, 까오방, 라이쩌우, 라오까이, 랑선, 닌빈, 손라, 탄호아, 타이응우옌, 뚜옌꽝, 안장, 껀터, 닥락, 잘라이 및 카인호아를 포함합니다.
이러한 움직임은 "하노이 쌀국수"와 "남딘 쌀국수"(현재 닌빈성)가 문화체육관광부에 의해 국가 무형 문화 유산으로 등재된 상황에서 이루어졌습니다. 그러나 조사 과정에서 전문 기관은 쌀국수가 현재 베트남 음식 문화의 교류와 발전 과정을 반영하여 고유한 뉘앙스를 가지고 여러 지역에서 널리 시행되고 있다고 판단했습니다.
검토 목록에는 까오방 신맛 쌀국수, 랑라이쩌우 쌀국수, 박하 붉은 쌀국수(라오까이), 랑선 구운 오리 쌀국수, 신맛 쌀국수, 닌빈 염소 쌀국수, 손라 소고기 쌀국수, 혼합 쌀국수, 탄호아 산악 지역 신맛 쌀국수, 타이응우옌의 따이- 지역 오리 쌀국수, 신맛 쌀국수, 동반 옥수수 쌀국수, 껀터의 서부 지역 쌀국수, 호치민시의 남부 지역 쌀국수, 잘라이의 플레이쿠 건식 쌀국수, 중부 지역 생선 쌀국수, 카인호아 해산물 쌀국수와 크메르, 참, 화교 문화의 영향을 받은 많은 변형이 포함됩니다.
하노이 문화체육국에 따르면, 조사는 각 지역이 하노이와 협력하여 유네스코에 "포"를 인류 대표 무형 문화 유산 목록에 등재할 것을 제안하는 과학적 서류를 작성할 수 있는 기반을 마련하기 위한 것입니다.
검토 범위 확대는 연구계와 대중의 관심도 끌고 있습니다. 일부 의견에서는 "포"라는 이름의 많은 요리가 전통적인 소고기 쌀국수, 닭고기 쌀국수와 다른 형성, 재료 및 조리 역사를 가지고 있다고 주장하며, 이는 서류 작성 과정에서 유산의 핵심 가치를 명확히 해야 한다는 요구 사항을 제기합니다.
음식 유산을 개발 자원으로 전환
실제로 유네스코에 제출할 서류 작성은 "하노이 쌀국수" 무형 문화 유산의 가치를 보호, 홍보 및 증진하기 위한 계획을 통해 2026년 4월부터 하노이에서 시작되었습니다.
이 계획은 2024년 문화유산법과 문화 및 문화 산업 발전에 관한 프로그램 및 결의안을 기반으로 수립되었습니다. 보존 목표에 그치지 않고 하노이는 쌀국수의 가치를 관광, 서비스 및 문화 산업을 촉진하는 자원으로 만들 것으로 기대합니다.
서류를 완성하기 위해 하노이는 닌빈 및 쌀국수 유산 지역과 협력하여 회의, 전문 토론회를 개최하고, 유네스코의 요구 사항에 따라 서류 내용을 통일하기 위해 연구원, 장인 및 유산 실천 커뮤니티의 참여를 동원할 것입니다.
2026년 3분기와 4분기에 시는 자료 수집, 서류 완성 및 부처 간, 지역 간 협력 단계를 완료할 것으로 예상됩니다. 이와 병행하여 디지털 데이터 시스템, 쌀국수 식당 지도를 구축하고 디지털 환경에서 유산을 소개하는 플랫폼을 개발합니다.
쌀국수에 대한 스케치 대회, 아름다운 사진, 비디오와 같은 많은 홍보 활동도 시행될 것입니다. 유산 식별 세트 구축; 예술가, 사업체 및 실천 커뮤니티를 연결하기 위해 2026년 말에 "쌀국수 유산의 날"을 조직합니다. 하노이는 또한 베트남 쌀국수의 이미지를 세계에 더 널리 홍보하기 위해 일본과 음식 유산 보존 경험을 강화하고 교환할 계획입니다.
유네스코에 등재된다면 "포"는 인류 무형 문화 유산으로 존경받을 뿐만 아니라 국가 문화 브랜드가 되어 베트남 관광의 매력을 높이고 음식 분야의 문화 산업 발전 공간을 확장하는 데 기여할 기회가 더 많아질 것입니다.
