그러나 예비 처리를 잘못하면 고기가 신선도를 잃을 수 있으며, 심지어 식품 안전 위험을 내포할 수도 있습니다.
미국 농무부의 권장 사항에 따르면 냉동 전에 고기를 처리하는 것은 품질을 유지하고 박테리아 성장을 제한하는 데 중요한 역할을 합니다.
냉동하기 전에 고기를 씻지 않는 것이 첫 번째 주의 사항입니다. 많은 사람들이 "청소"하기 위해 고기를 씻는 습관이 있지만, 이것은 박테리아가 주변 표면으로 퍼지게 할 수 있습니다. 고기 섬유에 남아 있는 물은 냉동될 때 큰 얼음 결정을 형성하여 구조를 파괴하여 고기가 건조해지고 해동 시 맛이 없어지기 쉽습니다. 대신 필요한 경우 깨끗한 종이로 말려야 합니다.
세분화하고 밀봉하는 것이 다음 중요한 단계입니다. 고기는 매번 사용할 때마다 적당량의 부분으로 나누어 특수 봉투나 뚜껑이 있는 용기로 밀봉하여 공기와의 접촉을 제한해야 합니다. 이 방법은 "냉각", 고기 표면 건조, 변색 및 품질 저하 현상을 방지하는 데 도움이 됩니다.
미국 농무부 산하 식품 안전 및 검사국의 식품 안전 전문가인 마리안 그레이블리는 "밀봉하고 안정적인 온도를 유지하는 것이 냉동실에서 고기를 안전하게 보관하는 데 핵심 요소입니다."라고 말했습니다.
이 두 가지 간단한 주의 사항을 올바르게 따르면 고기가 신선도를 유지할 뿐만 아니라 가족 식사의 안전도 보장할 수 있습니다.
