퍼 꾸온 텁 깜
재료: 쌀국수 500g, 돼지고기 롤 150g, 살코기 150g, 두부 1~2개, 오리알 2개, 신선한 쌀국수 300g, 당근 1개, 오이 1개, 고수, 깻잎, 마늘, 레몬, 고추, 피쉬 소스, 설탕, 식용유 및 조미료.
만드는 법: 두부를 잘게 썰어 노릇하게 튀깁니다. 돼지고기 소시지와 살코기를 삶아 채 썰어줍니다. 오리알을 풀어 얇게 펴서 채 썰어줍니다. 당근과 오이는 깨끗이 씻어 채 썰어줍니다. 허브는 줍고 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
피쉬 소스, 설탕, 레몬즙, 마늘, 고추로 달콤새콤한 소스를 만들어 입맛에 맞게 간을 합니다.
깨끗한 평평한 표면에 쌀국수를 깔고, 두부, 짜루아, 당근, 오이, 쌀국수, 계란, 고기, 고수를 차례로 위에 놓고 둥글게 말아줍니다. 쌀국수 롤은 새콤달콤한 피쉬 소스와 함께 먹습니다.
새우와 고기 쌈
재료: 새우, 삼겹살; 당근, 오이, 파인애플; 라이스페이퍼; 신선한 쌀국수; 양상추, 허브, 부추; 고추, 레몬; 맘넴, 구운 땅콩; 설탕, 피쉬 소스 및 조미료.
조리법: 새우를 찐 후 껍질을 벗깁니다. 삼겹살을 찐 후 찬물에 담가 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 당근과 오이는 채 썰고, 허브는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 니다.
라이스페이퍼를 펼쳐서 양상추, 생채소, 쌀국수, 새우, 고기를 차례로 넣고 라이스페이퍼 양쪽 끝을 접어 둥글게 말아줍니다.
소스를 만들려면 마늘과 고추를 잘게 아 설탕과 레몬즙과 섞습니다. 파인애플을 잘게 썰어 식용유에 살짝 볶은 다음 마늘과 고추, 피쉬 소스, 양념 혼합물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
새우와 돼지고기 쌈은 쌈 직후에 사용하고, 맘넴에 찍어 먹으면 채소의 신선함, 새우와 돼지고기의 단맛, 소스의 풍미를 느낄 수 있습니다.
